基本介紹
- 中文名：安吉冬筍
- 相關產品 ：新鮮冬筍
- 類目： 新鮮蔬菜 竹筍類
- 品種：冬筍
- 特點：高蛋白、低澱粉
安吉冬筍特色,菜品特色,做法,營養價值,
安吉冬筍特色
安吉冬筍個體豐滿、色澤黃亮、殼薄、肉色白、肉質嫩、味鮮。可切塊、拉絲、削片，製作多種美味佳肴，是安吉“進筍宴”中之珍品。它不僅含有人體所需的糖類、蛋白質、脂肪和纖維素，而且還含有九種人體必需的胺基酸，各種維生素和磷、鐵、鈣、鎂等元素。
菜品特色
安吉冬筍是立秋前後由楠竹（毛竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖也可以增加經濟收入。
歷代美食家都把竹筍列為“素食第一品”。安吉冬筍個體豐滿、色澤黃亮、殼薄、肉色白、肉質嫩、味鮮。可切塊、拉絲、削片，製作多種美味佳肴，是安吉“進筍宴”中之珍品，深受廣大消費者青睞，暢銷國內外市場。
做法
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
安吉孝豐鎮有一款名菜——冬筍燉肉，這道菜還有一個故事。相傳，古人孟宗是一個孝子，某日，老母得病，想吃一碗竹筍燒肉。不料，是年冬季特長，大雪封山，竹筍遲遲不肯萌動春芽。老母病臥在床，別無它求，只想吃一筷竹筍燒肉。孟宗無計可施，那天冰凍三尺，漫天飛雪，孟宗脫光了衣服，跪在竹林前，懇求上蒼開恩，早點長出竹筍。一時驚動了天地，土地菩薩聽聞孟宗孝子之心，甚為感動。次日，只見屋前竹林泥土鬆動，土層微突，孟宗挖開一看，泥層下面竟然長出黃澄澄的竹筍，一個個肥短可愛。剝開一看，嫩白鬆脆。孟宗大喜，馬上拿回家，煮了一鍋“冬筍燉肉”端上。老母吃了之後，胃口大開，連聲誇獎味道好。說來也怪，沒過幾天孟母的病就痊癒了。這就是我國傳統“二十四孝”中“孟宗哭竹求筍”的由來，“孝豐”之地名也由此而得。 ?
營養價值
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,美味可口，不僅含有人體所需的糖類、蛋白質、脂肪和纖維素，而且還含有九種人體必需的胺基酸，各種維生素和磷、鐵、鈣、鎂等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
