筍肉餛飩

筍肉餛飩是以豬肉末與竹筍為主料的江南傳統麵點，屬餛飩類菜品。製作分調餡、包制、煮製三步：選春筍嫩部焯水切末，與土豬夾心肉糜混合，加鹽、糖、生抽等調味；包制需注意防漏餡，煮製時保持適當火候。

基本介紹

• 中文名：筍肉餛飩
• 原料：豬肉末、竹筍

製作步驟

1、將豬肉末、竹筍粒放入盆中，加入精鹽、味素、醬油、香油、胡椒粉、蔥末、薑末、攪勻上勁，製成餡料。

2、用餛飩皮包入適量餡料，對摺捏緊，製成元寶形餛飩生坯。

3、坐鍋點火，加入清湯燒沸，先放入餛飩生坯煮至八分熟。

筍肉餛飩

4、再下入水發海米、香菜葉、紫菜、蔥末、精鹽、味素、香油煮熟，出鍋裝碗即可。

製作材料

豬肉末、竹筍粒、水發海米、香菜葉、紫菜、蔥末、精鹽、味素、香油