瘦身沙拉

《瘦身沙拉》是2005年遼寧科學技術出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：瘦身沙拉
• ISBN：7538142983
• 出版社：遼寧科學技術出版社
• 出版時間：2005
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

“瘦身沙拉”？聽起來像是一種不可思議的名詞，因為大部分的人都知道沙拉醬含有很高的油脂和熱量，但是其實只要掌握住調製沙拉醬的訣竊，聰明地選擇與搭配各式蔬菜水果，吃沙拉不但能耐瘦身，還能永葆健康！就讓我們來個蔬菜水果大配對，幸福地製作窈窕健康沙拉吧！

作品目錄

序 窈窕健康吃沙拉

PART ONE 懶人吃沙拉，低熱量又簡單

現成醬汁及沙拉食材介紹

聰明運用工具及食材

沙拉醬汁

PART TWO 低熱量瘦身食材排行

西芹 萵苣 海帶芽 小黃瓜

酪梨 吉康菜 苜蓿芽 菠菜

紫色甘藍 蘆筍 甜椒

綠椰菜

金橘 番茄豌豆苗 葡萄柚

芭樂 胡蘿蔔 秋葵 芒果

水梨 草莓 水蜜桃 洋蔥

百香果 鳳梨 火龍果 蘋果

獼猴桃 木瓜 香吉士 葡萄

南瓜 櫻桃 山藥 青豆仁(豌豆仁)

馬鈴薯 豆腐 雞胸肉 鮭魚

PART THREE 怎么吃也不怕胖的沙拉

青蘋果豆苗沙拉

吐司雞肉沙拉

小餅乾魚卵沙拉

鮮瓜玉米沙拉

秋葵水果優酪沙拉

生貝芒果沙拉

百香水果球沙拉

南瓜高纖沙拉

芥末黃金蛋沙拉

西芹火腿沙拉

鮮蝦鳳梨沙拉

番茄鮪魚沙拉

香芒蓮霧沙拉

三色健康沙拉

胡蘿蔔蔬菜沙拉

山藥健康沙拉

甜豆芝麻沙拉

水果醋汁鮮蔬沙拉

香橙甜椒沙拉

蔓越莓豆腐沙拉蔬菜棒

鮮蔬醋汁沙拉

纖菇紅醋沙拉

煙燻鮭魚酸豆沙拉

青豆仁沙拉麵包

芭樂豆腐沙拉

馬鈴薯蔓越莓沙拉

火腿蘆筍沙拉

泡菜牛肉萵苣沙拉

泡菜豆腐沙拉

通心麵鮮蔬沙拉

海鮮總匯沙拉

酪梨苜蓿芽沙拉

鮮蔬起士沙拉

蟹肉蔬菜沙拉

牛肉蔬菜沙拉

草莓水果沙拉

煙燻起士蔬菜沙拉

鮭魚菠菜沙拉

香料雞肉沙拉

香煎馬鈴薯三色沙拉

媒體評論

導語

你知道嗎，滿滿的、色彩繽紛的一盤生榮，熱量不到418J，還不及十碗飯的熱量？你還知道嗎，只要你掌握住調製沙拉醬的訣竊，聰明地選擇與搭配各式蔬菜水果，吃沙拉也能瘦身？本書在這裡就教你怎樣製作低熱量的沙拉，且又吃出苗條身材。本書圖文並茂地介紹了多款怎么吃也不怕胖的沙拉的製作方法，文字通俗易懂，圖片精美，使你一學即會。在你學會一招半招廚藝之時，你也獲得了美麗與健康！前言

窈窕健康吃沙拉 你知道嗎，滿滿的、色彩繽紛的一盤生榮，熱量不到418J，還不及十碗飯的熱量。這就是我想製作“瘦身沙拉”的原因。

“瘦身沙拉”？聽起來像是一種不思議的名詞，因為大部分的人都知道沙拉醬含有很高的油脂和熱量，但是其實只要掌握住調製沙拉醬的訣竅，聰明地選擇與搭配各式蔬菜水果，吃沙拉不但能瘦身，還能永葆健康！ 現在就讓我們來掌握聰明吃沙拉瘦身的三大決竅、 1．顏色豐富最營養，點綴堅果更可口 美國國家癌症研究所提倡多吃深綠色蔬菜，它們和十字花科類蔬菜(青花菜、甘藍、蘿蔔、包心菜)都是最好的抗癌蔬菜、沙拉盤中多選樣紅、黃綠色的萵苣、番茄、彩椒、胡蘿蔔，甚至紫色的包心菜等，不僅賞心悅目，且豐富多變的口感更會讓人覺得不需要依賴蘸醬，直接吃也不難吃喔！別忘了最後在沙拉盤上適當地點綴兒顆堅果，也是兼具好口感、好外觀又好營養的優點。

2．海鮮、白肉和澱粉類主食增加飽腹感 海鮮和白肉的熱量不高，且含有豐富的營養成分，如鮭魚、鮪魚等深海魚類所含的脂肪酸對心臟很有幫助，雞肉的蛋白質含量也很豐富，且肉類較容易讓人有飽腹感。而加入馬鈴薯、山藥的沙拉則可取代米飯類成為主食中餐來一道馬鈴薯沙拉也是不錯的選擇。別以為馬鈴薯的熱量很高，它只有一半米飯的熱量。至於通心粉和麵包的熱量就較高了，要小心！ 3．慎選醬汁，既健康又瘦身 一般而言，沙拉醬不外乎兩大類，即美乃滋類乳化醬和液體的油醋汁類。人們比較習慣於甜甜酸酸的美乃滋類沙拉醬，但美乃滋主要是以蛋黃和沙拉油為原料，熱量及膽固醇的含量都極高，建議食用時不要把醬汁直接淋在沙拉上，才不會淋多少就吃多少， 不知不覺醬汁吃得太多了。

油醋汁類則是低熱量又健康的醬汁，由各種健康的油(如橄欖油、葵花油、葡萄籽油等)和各式醋(如白酒醋、紅酒醋、蘋果醋等)搭配而成，還可以加入各式香料，口味多變，所謂地中海式的健康飲食，就是強調油醋汁。

有沒有覺得生在這個有著豐富蔬菜水果的美麗島嶼實在是件幸福的事，就讓我們來個蔬菜水果大配對，幸福地製作窈窕健康沙拉吧！ 郭玉芳