泡菜牛肉，是一道由泡菜、牛肉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：泡菜牛肉
- 主要食材：牛肉片
- 輔料：澱粉
- 調料：黑醋、色拉油
做法一,做法二,
做法一
原料：
牛肉片200克，澱粉1大匙，淡色醬油1茶匙，黑醋1/2茶匙，四川辣味泡菜100克，色拉油2大匙。
製法：1、牛肉片與醬油、黑醋和澱粉拌勻備用.
2、鍋中倒入色拉油熱鍋，放入牛肉片快炒，再放入泡菜快速翻炒後即可起鍋。
做法二
材料準備
主料：
牛肉200克
輔料：
泡菜適量
調料：
色拉油適量，姜5克，生抽1小勺，蚝油少許，澱粉適量，泡紅椒適量，香菜少許
泡菜牛肉的做法
1.將牛肉洗淨瀝乾，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入一小勺油拌勻，再加入澱粉、蚝油各一小勺，拌勻待用
2.泡菜切成片，泡椒切圈;生薑切絲，香菜洗淨瀝乾切成段
3.淨鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，待用
4.鍋內再加入適量的油，下入泡菜、泡椒、薑絲，炒勻
5.下入先前炒好的牛肉，加入適量的鹽，快速地將其炒勻後關火，最後下入香菜與一小勺生抽，炒勻後即可出鍋
烹飪小技巧
1、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些。
2、牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老。
3、將火關掉後再下入香菜，利用鍋內的餘溫將香菜炒勻即可。
