生豬屠宰工藝與品質檢驗技術

《生豬屠宰工藝與品質檢驗技術》是2010年中國農業大學出版社出版的一本圖書，作者是陳平衡，陳松明。

基本介紹

• 書名：生豬屠宰工藝與品質檢驗技術
• 作者：陳平衡，陳松明 編
• ISBN：9787811179835
• 類別：圖書>科技>輕工業、手工業
• 頁數：316
• 出版社：中國農業大學出版社
• 出版時間：2010-03-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

《生豬屠宰工藝與品質檢驗技術》從我國生豬屠宰加工實際出發，系統地闡述了生豬屠宰的基礎知識和基本操作技術，其中重點介紹了生豬屠宰加工工藝、生豬屠宰加工設備和宰後肉品品質檢驗基礎以及肉品品質檢驗操作方法及程式等。此外，還對一些相關的操作規程、標準及法規作了適當介紹。　《生豬屠宰工藝與品質檢驗技術》主要用作湖南恆惠集團生豬屠宰技術人員及肉品品質檢驗人員的培訓教材和永州職業技術學院畜牧獸醫專業、農產品質量檢測專業學生的校本教材，也可用作高等輕工院校、農業院校、商學院等學校的食品工程、畜產品貯藏與加工、畜牧獸醫、商品檢驗等專業的教材，還可供食品衛生檢驗所、動物衛生防疫站、商檢局、肉類加工企業等單位的有關科技人員使用。