玉米濃湯

玉米濃湯

玉米濃湯是一道菜品,製作原料主要有玉米醬、雞蛋等。如果想儘量減少熱量的攝入,爆香洋蔥用的黃油,也可以用橄欖油代替,只是會少了黃油的奶香味。

基本介绍

  • 中文名:玉米濃湯
  • 主要食材:玉米醬,雞蛋
  • 分類:濃湯
  • 口味:甜
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玉米濃湯1

做法
①把玉米醬和調料(A)放入一器皿中,攪拌均勻,高火煮7分鐘。
②取出,再倒入調勻的調料(B)、打散的蛋液及火腿末,加蓋,再煮2分鐘。
③取出,加入調料(C)即可。

玉米濃湯2

製作材料

備料:胡蘿蔔、芹菜各一根;洋蔥半個;雞蛋一個;牛奶一袋;黃油20克;熟玉米、澱粉適量。
調料:鹽;胡椒粉;雞精。

製作方法

雞蛋打散,胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成小丁備用;開大火放入黃油在鍋中不停攪拌,直至其融化後;放入切好的胡蘿蔔芹菜洋蔥丁;再加入適量的雞精,並且不停地翻炒直到聞到香味;然後加入適量的清水、玉米及牛奶,改為中火;在等待鍋開的時候,把適量的澱粉對水調勻;在開鍋後倒入澱粉、鹽和胡椒粉;最後將雞蛋均勻灑入鍋中,等到鍋中出現蛋花,即可關火出鍋。

玉米濃湯3

準備材料

高湯 :雞或豬或牛的湯底,最好是單一湯底,不要混( 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 )
火腿 (切細丁)
雞肉(或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁)
蛤仔(提鮮用,可有可無。帶殼)
鮮蝦肉(提鮮用,可有可無,或用蟹肉替代。一樣切細丁,也可以切小塊,比較有咬感)
蘑菇(洋菇提鮮用。切細丁)
洋蔥(切細丁,但你也可以切約0.5cm正方啦!)
紅蘿蔔( 的蔬菜,(切細丁)
玉米醬(也可以再準備些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加湯的濃郁度)
沙拉油(炒麵粉用)
麵粉(中高筋都可以)
鹽(少許)
味素(其實我都不用)
糖 (其實我都不用)
黑胡椒(其他胡椒亦可,不加也可以)

做法

1.爆香
先熱鍋,倒入奶油些許,倒入火腿丁(要小火喔,因為切丁) (因為火腿有特殊香味,所以要比洋蔥先下鍋,炒致火腿有香氣出來)再倒入洋蔥丁、洋菇,再來紅蘿蔔丁(紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來),接下來,再放雞肉、蝦肉...等,再放玉米粒稍炒炒香後,倒入碗裡起備用
2.煮高湯你可以買現成的高湯,或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋,將高湯放在一個鍋內,煮滾,轉小火....
3.炒麵粉
鍋熱後,倒入約半碗沙拉油(依量來調節),油熱後加入乾麵粉下去炒,會炒出麵粉糊( 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了)
4.汤滷
將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中,(如果沒把握,可以先舀一大碗高湯起來,加入麵粉糊,扮勻後再倒入高湯中).這樣較容易,此時湯已成濃稠狀了(不必太濃)
先放玉米醬..再將剛剛所炒的料放入濃湯中(記得喔,還有蛤仔也要放進去。)不停的拌(不要燒焦啦!)
準備奶水,徐徐倒入湯中(多少自行掌握),此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了.....
如果喜味重者,可在加入些許奶油....另外,芹菜,最後裝飾用,灑在湯上

小貼士

土豆含有豐富的澱粉,用它代替傳統西式濃湯的黃油炒麵粉,同樣可以讓湯變得香濃稠滑,這樣做出來的濃湯熱量更低。

玉米濃湯4

主料:甜玉米粒
輔料:黃油、麵粉、胡蘿蔔、牛奶、芹菜
1. 食材集合。把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒。 鍋中水燒開,把胡蘿蔔片和拆成小朵的花椰菜入鍋焯水,瀝乾,胡蘿蔔切小碎粒。
2. 取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機。 開動食物攪拌機,把玉米粒和牛奶攪打成泥。
3. 乾淨的鍋中放入黃油,小火融化後,加入麵粉翻炒至油粉融合。
4. 待麵粉與黃油完全融合後,加入100ml開水混合均勻。
5. 將打好的牛奶玉米泥,倒入平底鍋中。
6. 燜煮2分鐘,加入切碎的胡蘿蔔碎,加入,鹽,雞精調味,關火出鍋,把焯水的花椰菜裝飾在面上即可。

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