牛鞭

牛鞭

牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛沖,富含雄激素、蛋白質、脂肪,可補腎扶陽,主治腎虛陽萎遺精、腰膝酸軟等症,此外,牛鞭的膠原蛋白含量高達98%,也是女性美容駐顏首選之佳品。

牛鞭作為一種珍貴進補之食,在全世界廣泛受到歡迎,在各餐飲場所也是十分火熱的一道美食

基本介紹

製作方法,主要功效,適用食量,相關美食,注意事項,相關效應,

製作方法

牛鞭的製作,牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料,取下曬乾。一般曬乾之後才會出售給成品加工廠,牛鞭是以根計價,很少以重量計價。積攢到一起,有大有小,一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡,清洗,消毒,檢驗合格後,再進行醃製。醃製入味後再進行滷製,鹵熟以後進行真空包裝,封上外包裝列印生產日期。

主要功效

中國自古以來,“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同,不認可牛鞭與壯陽有任何關係,而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關係,吃鞭幾乎等於壯陽,西方壯陽主要靠藥物。不過國內眾多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可,並指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效,是上好的男性補品。《本草綱目》記載:牛鞭主治男人陽痿、早泄,補腎壯陽,固本培元。清宮滿漢全席,牛鞭被列為第十二道菜餚。
牛鞭功效牛鞭功效
改善疲軟不舉,不持久用法
牛鞭晾乾磨粉,海∶萃∶參1克,泡水服用。

適用食量

牛鞭的營養價值和滋補性都相當高,成年男子最多一天食一根,多則易導致虛火上升,女性也可適量食用。

相關美食

極樂牛鞭
材料:牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味素、雞精、料酒、香油、白鬍椒粉。
做法:1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀,用清湯反覆焯,至牛鞭無腥味。2.然後再把牛鞭放入鍋內,倒入清湯,加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟,依次排在盤子四周,倒出湯汁,將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白鬍椒粉淋入牛鞭中。
點評:這道菜的名稱叫做“牛鞭壯陽湯”,採用的是上等正宗的“極樂牛鞭”作為主要食材,烹飪後的牛鞭色澤金黃,富含胺基酸與維生素,紅棗含有蛋白質、脂肪,再加上香甜可口、肉質細膩的板栗,可謂 美味一絕的滋補佳品。
紅棗煨牛鞭
材料:牛鞭300克,白蘿蔔100克,紅棗10克,生薑10克,蔥10克,花生油10克,鹽5克,味素2克,蚝油2克,老抽王2克,紹酒2克,胡椒粉少許,濕生粉適量
做法:1.牛鞭去淨內白,切成塊,白蘿蔔去皮切成塊,紅棗洗淨,生薑去皮切片,蔥切成段。2.鍋內加水,待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒,用中火煮透,倒出沖淨。3.另燒鍋下油,放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊,爆炒至出香味,注入清湯,加入紅棗,用小火煨至酥爛,加入蔥段、鹽、味素、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用濕生粉勾芡即可。
乾鍋菊花牛鞭
材料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克,豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整乾椒3克,鹽3克,味素2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克
做法:1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出,去尿筋,切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油,下桂皮、八角、整乾椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香,放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花,放入高湯小火熬8分鐘至入味,用醬油上好色,加鹽、味素調味,出鍋裝入乾鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料:牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
牛鞭
製作方法:
1、先將白米洗淨下鍋煮粥,武火煮至其開鍋沸騰;
2、牛鞭取出切丁,蔥花、香菜截成小段,姜切絲,雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠,接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋,適量放入醬油、鹽、味素、雞精等調味品;
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入,加入少許香油,起鍋即可食用;
滷水牛鞭
材料:牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、滷水料。
牛鞭
製作方法:
(1)首先將水燒開,把準備好的材料都裝進滷水袋,再把滷水料和牛骨放入鍋中。
(2)用大火煮15分鐘,然後轉小火煮大概2到3個小時好讓滷水出味。
(3)然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的滷水里,用大火燒至沸騰,轉小火煮大概1小時。
(4)過上1小時後,用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了,將牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以將牛鞭放入冷水中泡涼,這樣吃起來就不會太油。
(6)根據個人喜好,調出適合自己口味的蘸料食用的話,風味就更佳了。
(7)切記不要放鹽,滷水汁鹹。
爆炒牛鞭
主要原料:牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜;花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、 味素、雞精;
製作:
(1)首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水,然後切成片狀,紅辣椒切成斜角凌形狀;
(2)準備適量蔥姜蒜及少許香菜
(3)鍋中倒入花生油,待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒,期間加少許料酒及醬油;
(4)待牛鞭肉炒至7分熟時,將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
(5)期間加入鹽、孜然粉、味素、雞精及少量清水;
(6)啟鍋裝盤時,再加少許香菜,這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

注意事項

在選購牛鞭時,以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝為主,儘量不選擇曬制乾貨,因長時間暴露在外和包裝不規範,容易引起肉質內部發霉及細菌入侵。
在吃牛鞭的期間,要注意以下幾點:
1、保持良好的作息習慣,儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動,放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。

相關效應

牛鞭效應(Bullwhip Effect),是在經濟學上的一個術語,指供應鏈上的一種需求變異放大現象,是信息流從最終客戶端向原始供應商端傳遞時,無法有效地實現信息的共享,使得信息扭曲而逐級放大,導致了需求信息出現越來越大的波動,此信息扭曲的放大作用在圖形上很像很一根甩起牛鞭,因此被形象地稱為牛鞭效應。可以將處於上游的供應方比作梢部,下游的用戶比作根部,一旦根部抖動,傳遞到末梢端就會出現很大的波動。
行銷過程中的需求變異放大現象被通俗地稱為“牛鞭效應”。它是市場行銷中普遍存在的高風險現象,是銷售商與供應商在需求預測修正、訂貨批量決策、價格波動、短缺博弈、庫存責任失衡和應付環境變異等方面博弈的結果,增大了供應商的生產、供應、庫存管理和市場行銷的不穩定性。企業可以從6個方面規避或化解需求放大變異的影響:即訂貨分級管理;加強入庫管理,合理分擔庫存責任;縮短提前期,實行外包服務;規避短缺情況下的博弈行為;參考歷史資料,適當減量修正,分批傳送;提前回款期限。
“牛鞭效應”是市場行銷活動中普遍存在的高風險現象,它直接加重了供應商的供應和庫存風險,甚至擾亂生產商的計畫安排與行銷管理秩序,導致生產、供應、行銷的混亂,解決“牛鞭效應”難題是企業正常的行銷管理和良好的顧客服務的必要前提。

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