牛鞭枸杞湯

牛鞭枸杞湯是一道由牛鞭、雞油等食材製成的美食，營養豐富，滋補性強。

基本介紹

• 中文名：牛鞭枸杞湯
• 主要食材：牛鞭等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

原料

清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味素

製作方法

取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味素。

特點

紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強