乾鍋菊花牛鞭是湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。特點入口酥爛，味香醇厚，是一道非常有特色的湘菜。該美味是絕佳的補身佳肴。 基本介紹 中文名：乾鍋菊花牛鞭英文名：Pan fried Chrysanthemum主要食材：牛鞭，雞胗、鴨胗分類：湘菜口味：入口酥爛，味香醇厚 特點,原料,製法,小訣竅, 特點入口酥爛，味香醇厚。原料主料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調料：豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整乾椒3克，鹽3克，味素2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。乾鍋菊花牛鞭製法1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整乾椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味素調味，出鍋裝入乾鍋即可。小訣竅特點入口酥爛，味香醇厚。製作關鍵牛鞭要煨爛,套用小火，避免糊鍋。
乾鍋菊花牛鞭