牛腩燜蘿蔔

所需食材

牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿蔔一個約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許

1.香料洗淨備用,陳皮泡軟後,颳去瓤.姜拍扁,另切兩片薑片。

2.蘿蔔去皮切成大塊備用,(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準備)

3.牛腩洗淨後,先切成幾大件,

4.鍋里放蔥結,姜兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開後,把切成大件的牛腩放進鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然後撈起,切成小塊.

5.另起鍋,油燒熱後,把剩下的姜塊放進鍋里爆香,然後把切成小塊的牛腩倒進鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然後加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然後加開水(最好一次加足水,以沒過牛腩為準) 用中火燉兩個小時,途中如果發現水少了,一定要加開水.

6.最後把切好的蘿蔔放進鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿蔔爛點的就燉久一點.

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。