砂鍋牛腩燉蘿蔔

製作步驟

，切滾刀塊。

2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血污，牛腩變色後撈出，用水沖洗乾淨血沫。

3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、乾辣椒入鍋中慢慢煸出香味。

4、倒入牛腩翻炒兩分鐘後，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鐘，加入開水。

5、鍋中水燒開後，一起倒入砂鍋中，繼續用大火燒開後開小火燉約一小時二十分鐘，倒入蘿蔔煮十分鐘，放鹽，加入香蒜煮一分鐘即可將砂鍋端上桌了。

註：

燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿蔔出水也較多。

給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。

不管用什麼方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。

1.牛腩洗淨切塊，用水沖乾淨，瀝乾，放入砂鍋中。

2.加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和薑片。

3.蓋蓋子，大火煮開後轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時。

4.蘿蔔去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開後繼續小火煲至蘿蔔熟軟即可。

小貼士：

1.鹽要後放，一開始就放的話牛肉不容易爛。

2.水要一次加足，多放點沒關係，湯也很好喝。

3.此菜吃的是原汁原味，所以沒放任何香料。

備註

燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿蔔出水也較多。

給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。

不管用什麼方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。

1.牛腩切塊，白蘿蔔滾刀切塊；西紅柿和洋蔥切也切成方塊（洋蔥入鍋煮後，是一片片的洋蔥片），姜切厚片，蒜若干瓣。

2.砂鍋或者不是砂鍋（比如不鏽鋼鍋也可以）盛大量冷水，把牛腩入鍋，大火煮開，撇血沫，然後加入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角、薑片、蒜，西紅柿塊，小火燉2小時。

3.加入西紅柿醬，讓湯汁呈現粉紅或紅色，加鹽、白蘿蔔塊、洋蔥塊繼續微火燉，直到白蘿蔔軟爛。

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。對青春期成長孩子生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

1. 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。