牛腩燉蘿蔔

材料

主料：牛腩一斤 白蘿蔔一個 薑片5片 蒜頭4瓣 配料：蒜末、薑末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味素、花椒粉

做法

1.買回來的牛腩洗乾淨，空乾水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、薑片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿蔔去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鐘即可。

2.四川的吃法是牛肉和蘿蔔蘸調料吃的，所以你可以自己調製適合自己口味的調料。

3.我調的分別加入：蒜末、薑末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味素、花椒粉、料酒。

口感

湯汁醇厚，別具風味。

基本介紹

• 中文名：牛腩燉蘿蔔
• 主要食材：牛腩 ，白蘿蔔
• 口味：鹹鮮
• 配料：蒜末、薑末、蔥花、醬油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋等
• 工藝：燉

菜品特色

牛腩燉蘿蔔

原燉

鹹鮮味

氣血雙補調理 家常菜脾調養調理 健脾開胃調理 祛痰調理

做法

牛腩

牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

營養價值

1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。