燜五香鴿

燜五香鴿是一道美食，原料是雛鴿、豆腐乾、鮮香菇等。

基本介紹

• 中文名：燜五香鴿
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：雛鴿

材料

主料：雛鴿600克，豆腐乾10克，鮮香菇100克。

調料：豬油50克，八角3克，醬油10克，黃酒5克，鹽3克。

做法

1.將鴿子宰殺後，拔光毛，剖腹挖去內臟，反覆沖洗乾淨，瀝乾水分，整隻用鹽抹擦均勻；

2.五香豆腐乾切成片；

3.香菇泡發洗淨，也切成片備用；

4.將五香豆腐乾、香菇片鋪入沙鍋底，放入生鴿坯，加入豬油、黃酒、大料或茴香、肉湯（800克）；

5.燒開後，用微火燉至鴿子熟爛即可盛出。