炸蟹盒

炸蟹盒是一道用螃蟹製成的美食。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

基本介紹

• 中文名：炸蟹盒
• 主要原料：螃蟹(1000克)，香菇
• 菜品口感：香酥，味濃，餡鮮，口鹹。
• ·熱量：1721.18千卡

製作材料

輔料：香菇（鮮）(50克) 冬筍(50克) 雞蛋(150克) 麵包屑(50克) 小麥麵粉(50克)

調料：鹽(2克) 味素(1克) 黃酒(10克) 大蔥(10克) 姜(5克) 豬油（煉製）(15克)

製作工藝

1.將洗淨的螃蟹上屜蒸15分鐘，掀開蓋，取出蟹黃、蟹肉，並用剪子將蟹腿剪下，用擀麵杖將蟹腿內的肉擠出，蟹蓋用水洗淨擦乾，香菇、冬筍、蔥、姜切成末；蟹黃，蟹肉剁碎。

2.勺內放入底油，燒熱時用蔥薑末熗鍋，放入香菇、冬筍、蟹黃、蟹肉炒，加入紹酒、精鹽、味素，炒好。

3.將炒好的餡逐個抹在蟹蓋里，蘸上麵粉、雞蛋，再蘸嚴麵包渣。

4.勺內放入油，燒熱後，下入蟹盒，炸至金黃色撈出，將蟹蓋逐個擺在盤內即成。上桌帶花椒鹽。

食譜營養

輔料營養

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

所含營養素

·蛋白質 (211.60克)

·脂肪 (57.00克)

·碳水化合物 (104.81克)

·膳食纖維 (3.46克)

·維生素A (4253.95微克)

·胡蘿蔔素 (54.50微克)

·硫胺素 (1.02毫克)

·核黃素 (3.36毫克)

·尼克酸 (20.39毫克)

·維生素C (2.90毫克)

·維生素E (817.74毫克)

·鈣 (1395.79毫克)

·磷 (2226.19毫克)

·鈉 (3271.56毫克)

·鎂 (281.21毫克)

·鐵 (34.63毫克)

·鋅 (39.72毫克)

·硒 (577.87微克)

·銅 (30.22毫克)

·錳 (5.39毫克)

·鉀 (2231.57毫克)

·碘 (42.25微克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·葉酸 (5.60微克)

·維生素K (0.70微克)

·膽固醇 (2683.95毫克)