瓤蟹斗

瓤蟹斗是以蘇蟹閣大閘蟹、豬肉糜為主料的菜品，屬鮮香型炸制菜餚，烹飪難度為初級。製作需將3隻蒸熟大閘蟹拆肉剁細，與豬肉糜混合後加入醬油、生薑汁調味，順時針攪拌上勁至粘稠。餡料填入蟹殼裹生粉，經冷油初炸至金黃，成品呈金黃色澤，外酥里嫩。菜品富含蛋白質及微量元素。

基本介紹

• 中文名：瓤蟹斗
• 口味：鮮香
• 主要食材：蘇蟹閣大閘蟹，油，豬肉糜，醬油，生薑汁，生粉
• 難度：初級

簡介

螃蟹吃法多多，大多數採用清蒸的方法來享受其的原汁原味的美味，瓤蟹斗，用蟹肉和豬肉集合起來，吃出不一樣的美味。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

食材

主料：蘇蟹閣大閘蟹3隻

輔料：油適量，豬肉糜適量，醬油適量，生薑汁適量，生粉適量

做法步驟

1.蘇蟹閣大閘蟹洗後蒸熟

蘇蟹閣大閘蟹

2.拆出大閘蟹肉

拆出大閘蟹肉

3.用刀剁細

用刀剁細

4.倒入生薑汁

倒入生薑汁

5.加入一點6月鮮醬油後拌勻

加入鮮醬油後拌勻

6.拌好的豬肉糜

拌好的豬肉糜

7.把豬肉糜和蟹肉按順時針方向拌上有粘性為止

把豬肉糜和蟹肉攪拌

8.用湯羹，把餡料裝進蟹盒裡

用湯羹，把餡料裝進蟹盒裡

9.準備生粉，把餡料一面蘸滿生粉。

把餡料一面蘸滿生粉

10.冷油下鍋，把帶有餡料面朝下。

冷油下鍋

11.炸著金黃色翻面後轉中火至熟透

炸著金黃色翻面後轉中火至熟透

12.瀝乾油分

瀝乾油分

溫馨小貼士

1、餡料蘸生粉可以鎖著餡料的汁水流出。

2、控制油溫，最後用中火炸熟。

3、吃大閘蟹不宜與茶水和柿子同食。