海帶豬骨湯

海帶豬骨湯是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。此湯清涼解暑。排骨洗淨，切小段;海帶泡洗乾淨，切絲。將排骨放入開水中煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。鍋中倒入植物油燒至五成熱，將排骨放入過一下油，盛出控油，將鍋中多餘的油瀝出。鍋中倒入鹽，料酒，蔥段薑片翻炒至有香味後加入適量熱水，排骨燉20分鐘後加入海帶，再燉30分鐘左右，出鍋前加入胡椒粉，味素調味。

基本介紹

• 中文名：海帶豬骨湯
• 主要食材：海帶，豬骨
• 口味：鹹

食品用料

主料：豬骨 海帶

調料：植物油· 鹽 料酒 蔥段· 薑片 胡椒粉 味素

製作方法

做法一

1 排骨洗淨，切小段;海帶泡洗乾淨，切絲。

2 將排骨放入開水中煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。

3 鍋中倒入植物油燒至五成熱，將排骨放入過一下油，盛出控油，將鍋中多餘的油瀝出。

鍋中倒入鹽，料酒，蔥段薑片翻炒至有香味後加入適量熱水，排骨燉20分鐘後加入海帶，再燉30分鐘左右，出鍋前加入胡椒粉，味素調味。

做法二

1、豬骨對半剖開，海帶用冷水泡發，多衝洗幾次。

2、豬骨放冷水裡燒開後打去血沫，將水倒掉，換乾淨的水，水裡放姜一塊、花椒幾粒，料酒一湯勺，

3、大火燒開後轉小火慢慢燉，一小時後將海帶放入，再滴幾滴醋，便於將骨頭裡的鈣質施放出來。

4、再小火燉2小時，即可！出鍋後撒上蔥花，一碗香濃的骨湯就做好了！！

營養價值

海帶有補碘消暑的功效，碘可以促進身體熱量的消耗和新陳代謝。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫，對減肥也有一定的效果。淡然也不能多吃，排骨嘛大家都知道富含蛋白質的

中醫入藥時將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。

可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

套用於清涼解暑：海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。

貼士

因為海帶自身有些特點，所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。

一類是孕婦，一方面就是海帶有催生的作用，另一方面海帶含碘量非常高，它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦吃要慎重一些。

第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服。

由於全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質-砷，所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時，中間換一兩次水，但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。

豬骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。