法式甜點

基本介紹

• 中文名：法式甜點
• 主要食材：# 麵團，A材料：
• 分類：法式，甜品

用料

材料	用量
# 麵團
A材料：
細砂糖	1大勺
溫水	60ml
酵母（active dry yeast)	2+1/2小勺
B材料：
牛奶	3大勺
無鹽奶油unsalted butter	60g
C材料：
麵粉	390g
雞蛋	2個
鹽	1/4 小勺
# 糖漿syrup
糖	185g
水	375ml
新鮮橙汁	1大勺
朗姆酒dark rum	80ml
# Topping
鮮奶油	1杯
糖	2大勺
香草精	1/2小勺
橙皮絲	適量

做法

1. 先做麵團。小碗裡混合A材料用勺子攪拌均勻，放在暖和地方10分鐘以上，會看到很多氣泡如圖，讓酵母充分融化均勻。
3. 我用了機器揉面，所以把C材料全部放機器里攪拌，依次加入1和2，麵團揉至非常光滑就好了。揉成一個團，放在容器里發酵兩倍大，大概1個半小時左右就好了如圖
6. 再做酒糖漿：這一步驟要提前做的，最好在發麵的時候做：小鍋里放入糖185g和水375ml煮沸後關火，加入一大勺新鮮的橙汁，放涼後倒入80ml的朗姆酒，備用。我在此時切了橙皮絲也一併泡在裡面