《法式甜點全書》是由伊莎貝爾·布蘭科·勒巴編寫，中國輕工業出版社在2013年8月1日出版的一本書籍。本書介紹了近300款法式點心的製作方法，涵蓋種類豐富、款式新穎、口味多樣變化、配方精準、製作文字介紹詳盡，實用、時尚，能保證喜愛烘焙的美食愛好者自己動手製作出美味的法式點心
基本介紹
- 作者：伊莎貝爾•布蘭科•勒巴
- 譯者：郭曉賡
- ISBN：9787501991792
- 頁數：255
- 定價：58
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2013-8-1
- 裝幀：平裝
- 原作名：Craquez Pour Les Desserts
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
本書是法國著名烹飪設計師、烘焙達人、美食暢銷書女作家伊莎貝爾精心選擇的甜點製作方法，帶給人們非同尋常的幸福感受。
作者介紹
伊莎貝爾·布蘭科·勒巴是法國著名烹飪設計師、烘焙達人、美食暢銷書作家
作品目錄
第1章甜食基礎
蛋白霜
焦糖
杏醬
水果濃漿
杏仁奶油醬
英式奶油醬
咖啡黃油醬
甜味摜奶油
牛奶蛋黃醬
清烤塔坯
隔水加熱法
達克瓦茲
朱古力醬
海綿蛋糕坯
糖霜
法式烤蛋白
鏡面果醬
水油混酥麵團
層酥面坯
甜酥麵團
油炸麵糊
奶油圓球蛋糕
泡芙
煎餅
華夫餅
鹹黃油焦糖少司
柑橙少司
甜白少司
朱古力少司
紅色水果糖漿
第2章餅乾和小糕點
蛋白杏仁餅乾
乾果朱古力條
意式咖啡餅乾
薑糖餅乾
朱古力夾心餅乾
聖尼古拉餅乾（或阿爾薩斯聖誕餅乾）
杏仁乾果糖球
杏乾開心果燕麥方切糕
焦糖黃油方切糕
菸捲餅乾
椰蓉蛋白餅乾
貝殼舔食糖
燕麥杏乾曲奇
朱古力開心果曲奇
香草朱古力核桃曲奇
佛羅倫斯餅乾
布列塔尼餅乾
燕麥朱古力餅乾
巴斯勒餅乾
南錫杏仁蛋白餅乾
朱古力杏仁蛋白餅乾
果醬夾心烤蛋白
小熊朱古力餅乾
鹹味黃油餅乾
果醬酥餅
砂岩玫瑰酥
聖誕甜酥餅乾
番紅花香橙甜酥餅乾
維也納甜酥餅乾
桂皮甜酥餅乾
油酥餅乾
杏仁脆糖片
松露朱古力
第3章奶油、慕斯和冷甜食
黑朱古力焦糖摜奶油
石榴摜奶油
桑葚摜奶油
火燒焦糖雞蛋布丁
朱古力雞蛋布丁
百里香桃子雞蛋布丁
咖啡雞蛋布丁
焦糖布丁
加泰羅尼亞雞蛋布丁
朱古力杏仁布丁
檸檬蜜姜布丁
雞蛋布丁
香橙雞蛋布丁
蘋果楓漿布丁
鳳梨椰汁布丁
開心果雞蛋布丁
香梨朱古力雞蛋布丁
糖衣乾果朱古力雞蛋布丁
焦糖雞蛋布丁
焦糖大黃雞蛋布丁
香草覆盆子布丁
獼猴桃覆盆子慕斯雙拼
速成覆盆子冰激凌
大黃姜味冰激凌
羅勒柚子冰霜
鳳梨慕斯
咖啡馬斯卡彭乳酪慕斯
朱古力焦糖慕斯
黑朱古力馬斯卡彭乳酪慕斯
濃情朱古力慕斯
咖啡朱古力慕斯冰激凌
甜瓜青檸慕斯冰激凌
杏仁無花果蜂蜜慕斯冰激凌
速成果醬慕斯
牛軋冰激凌
焦糖牛軋冰激凌
覆盆子開心果牛軋冰激凌
桂皮甜酥餅乾奶油杯
西番蓮獼猴桃奶凍
牛軋糖奶凍
甜酥餅乾奶凍
復活節奶凍
開心果草莓糖奶凍
芒果香草奶凍
牛奶米飯雞蛋布丁
奶油葡萄乾米飯布丁
醋栗奶油杯
第4章水果甜食
黃油焦糖杏
火燒香蕉
鳳梨香蕉椰子糕串
炸香蕉片
青檸蜂蜜煮鳳梨
糖水煮水果（葡萄乾、蘋果、梨）
糖水煮水果（蘋果、覆盆子、大黃）
烤無花果麵包片
紅糖桂皮烤蘋果
香醋焦糖草莓
糖漿水果
糖衣水果
蘋果餅
雞蛋奶油烤水果（香蕉、芒果）
雞蛋奶油烤水果（無花果）
雞蛋奶油烤水果（秋季水果）
水果夾心烤蛋白
雷恩烤蛋白
紙包烤水果（覆盆子、香蕉、椰蓉）
貝爾伊蓮娜煮梨
香草梨
愛情果
酥皮烤蘋果
杏醬烤蘋果
水果壽司
意式蛋黃醬焗紅色水果
薄荷水果沙拉（草莓、獼猴桃、蘋果）
橙味穀物乾果沙拉
涼拌水果沙拉（甜瓜、桃、油桃）
桂皮鬆子仁香橙沙拉
橙味蛋奶酥
香檳水果冷湯（甜瓜、草莓、青檸）
第5章果餡奶油蛋糕
杏味奶油蛋糕
獼猴桃鳳梨小奶油蛋糕
牛軋糖櫻桃奶油蛋糕
香草奶油蛋糕覆盆子香草奶油蛋糕
小罐蘋果奶油蛋糕
香梨杏仁奶油蛋糕
迷你蘋果奶油蛋糕
雞蛋甜松糕餅
朱古力奶油蛋糕
李子奶油蛋糕
香料橙味奶油蛋糕
椰奶覆盆子開心果奶油蛋糕
第6章小點心和家常甜食
薄皮蘋果卷
朗姆巴巴蛋糕
杏仁蜜糖千層糕）
覆盆子椰蓉糕餅
薩瓦餅乾
脆皮朱古力布朗尼
草莓慕斯凍蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
朱古力香蕉蛋糕
覆盆子蛋糕
馬斯卡彭乳酪果醬蛋糕
開心果朱古力蛋糕
夏洛特朱古力椰蓉慕斯蛋糕
夏洛特草莓蛋糕
速成夏洛特蛋糕
朱古力樹根蛋糕
朱古力乳酪蛋糕
覆盆子乳酪蛋糕
鮮桃馬斯卡彭乳酪蛋糕
檸檬乳酪蛋糕
科西嘉乳酪蛋糕
國王杏仁餡餅
國王果料蛋糕
巴斯克櫻桃醬蛋糕
聖尼古拉蛋糕
酸櫻桃蛋糕
白乳酪山核桃蛋糕
白乳酪杏蛋糕
朱古力蛋糕
椰蓉檸檬蛋糕
朱古力香梨姜味蛋糕
香梨蛋糕
果醬蛋糕卷
優酪乳蛋糕
大理石花紋蛋糕
香料麵包
聖誕節朱古力奶凍
果料麵包
迷你小蛋糕
奶油圓球蛋糕布丁配酸櫻桃醬
乾果布丁
果醬布丁
四分蛋糕
糖漬水果薩瓦蘭蛋糕
朱古力黃油餅乾蛋糕
提拉米蘇
紅色水果提拉米蘇
桑葚提拉米蘇
葡萄提拉米蘇
第7章小點心和小份甜食
桑葚杏仁塔
船形果醬小蛋糕
炸蘋果、炸鳳梨
迷你多納圈、草莓、棉花糖串
油炸甜脆餅
八角青檸蛋糕
代姆蛋糕
花邊小蛋糕
西班牙炸油條
蘋果脆皮卷
小勺朱古力松糕
小碗蛋糕
越橘小碗蛋糕
可可醬小碗蛋糕
原味多納圈
杏仁多納圈
手指形朱古力泡芙
金磚小蛋糕
草莓糖金磚小蛋糕
黑森林蛋糕
姜味蛋糕
朱古力瑪德琳小蛋糕
香草瑪德琳小蛋糕
千層酥
香蕉千層酥
蜂蜜檸檬桂皮迷你軟心蛋糕
鹹黃油焦糖溏心蛋糕
牛軋糖櫻桃軟心蛋糕
牛奶朱古力溏心蛋糕
草莓牛奶朱古力溏心蛋糕
焦糖白朱古力溏心蛋糕
開心果朱古力溏心蛋糕
橙味杏仁軟心蛋糕
芒果溏心蛋糕
椰肉朱古力溏心蛋糕
熱朱古力溏心蛋糕
朱古力焦糖松糕
檸檬桂皮乳酪松糕
越橘核桃松糕
楓漿葡萄松糕
香蕉餅
布列塔尼酥餅配香草摜奶油和百里香煎杏
司康餅
朱古力蛋奶酥
方包棉花糖
煎牛奶雞蛋麵包片配芒果慕斯
草莓乳脂松糕
香料麵包橙味溏心蛋糕
速成栗醬雪山
第8章水果塔、水果派和水果沙酥
焦糖蘋果派
酥皮香蕉椰蓉餡餅
酥皮無花果乳酪餡餅
蘋果葡萄乾酥皮餃
脆皮梨餡餅
開心果杏沙酥
覆盆子杏仁沙酥
速成香蕉草莓沙酥
梨李子沙酥
蘋果櫻桃沙酥
速成香桃覆盆子酥盒
萬聖節蘋果南瓜派
杏開心果派
櫻桃牛軋糖派
檸檬蛋黃醬派
朱古力香蕉派
速成姜味橙醬派
香脂醋焦糖草莓派
秋季水果餅乾派
紅色水果派
乾果派
桃子芒果松子派
大黃覆盆子派
香蕉鳳梨椰蓉酥卷
乾果酥卷
大黃覆盆子酥卷
栗子塔
朱古力塔
烤蛋白檸檬塔
香梨朱古力塔
李子塔
諾曼第式蘋果塔
奶油糖塔
迷迭香杏塔
馬鞭草香桃塔
蘋果塔
薄荷香桃塔
杏仁香草梨塔
草莓醋栗烤蛋白塔
水果塔
水果乳酪塔
山核桃塔
蛋白霜
焦糖
杏醬
水果濃漿
杏仁奶油醬
英式奶油醬
咖啡黃油醬
甜味摜奶油
牛奶蛋黃醬
清烤塔坯
隔水加熱法
達克瓦茲
朱古力醬
海綿蛋糕坯
糖霜
法式烤蛋白
鏡面果醬
水油混酥麵團
層酥面坯
甜酥麵團
油炸麵糊
奶油圓球蛋糕
泡芙
煎餅
華夫餅
鹹黃油焦糖少司
柑橙少司
甜白少司
朱古力少司
紅色水果糖漿
第2章餅乾和小糕點
蛋白杏仁餅乾
乾果朱古力條
意式咖啡餅乾
薑糖餅乾
朱古力夾心餅乾
聖尼古拉餅乾（或阿爾薩斯聖誕餅乾）
杏仁乾果糖球
杏乾開心果燕麥方切糕
焦糖黃油方切糕
菸捲餅乾
椰蓉蛋白餅乾
貝殼舔食糖
燕麥杏乾曲奇
朱古力開心果曲奇
香草朱古力核桃曲奇
佛羅倫斯餅乾
布列塔尼餅乾
燕麥朱古力餅乾
巴斯勒餅乾
南錫杏仁蛋白餅乾
朱古力杏仁蛋白餅乾
果醬夾心烤蛋白
小熊朱古力餅乾
鹹味黃油餅乾
果醬酥餅
砂岩玫瑰酥
聖誕甜酥餅乾
番紅花香橙甜酥餅乾
維也納甜酥餅乾
桂皮甜酥餅乾
油酥餅乾
杏仁脆糖片
松露朱古力
第3章奶油、慕斯和冷甜食
黑朱古力焦糖摜奶油
石榴摜奶油
桑葚摜奶油
火燒焦糖雞蛋布丁
朱古力雞蛋布丁
百里香桃子雞蛋布丁
咖啡雞蛋布丁
焦糖布丁
加泰羅尼亞雞蛋布丁
朱古力杏仁布丁
檸檬蜜姜布丁
雞蛋布丁
香橙雞蛋布丁
蘋果楓漿布丁
鳳梨椰汁布丁
開心果雞蛋布丁
香梨朱古力雞蛋布丁
糖衣乾果朱古力雞蛋布丁
焦糖雞蛋布丁
焦糖大黃雞蛋布丁
香草覆盆子布丁
獼猴桃覆盆子慕斯雙拼
速成覆盆子冰激凌
大黃姜味冰激凌
羅勒柚子冰霜
鳳梨慕斯
咖啡馬斯卡彭乳酪慕斯
朱古力焦糖慕斯
黑朱古力馬斯卡彭乳酪慕斯
濃情朱古力慕斯
咖啡朱古力慕斯冰激凌
甜瓜青檸慕斯冰激凌
杏仁無花果蜂蜜慕斯冰激凌
速成果醬慕斯
牛軋冰激凌
焦糖牛軋冰激凌
覆盆子開心果牛軋冰激凌
桂皮甜酥餅乾奶油杯
西番蓮獼猴桃奶凍
牛軋糖奶凍
甜酥餅乾奶凍
復活節奶凍
開心果草莓糖奶凍
芒果香草奶凍
牛奶米飯雞蛋布丁
奶油葡萄乾米飯布丁
醋栗奶油杯
第4章水果甜食
黃油焦糖杏
火燒香蕉
鳳梨香蕉椰子糕串
炸香蕉片
青檸蜂蜜煮鳳梨
糖水煮水果（葡萄乾、蘋果、梨）
糖水煮水果（蘋果、覆盆子、大黃）
烤無花果麵包片
紅糖桂皮烤蘋果
香醋焦糖草莓
糖漿水果
糖衣水果
蘋果餅
雞蛋奶油烤水果（香蕉、芒果）
雞蛋奶油烤水果（無花果）
雞蛋奶油烤水果（秋季水果）
水果夾心烤蛋白
雷恩烤蛋白
紙包烤水果（覆盆子、香蕉、椰蓉）
貝爾伊蓮娜煮梨
香草梨
愛情果
酥皮烤蘋果
杏醬烤蘋果
水果壽司
意式蛋黃醬焗紅色水果
薄荷水果沙拉（草莓、獼猴桃、蘋果）
橙味穀物乾果沙拉
涼拌水果沙拉（甜瓜、桃、油桃）
桂皮鬆子仁香橙沙拉
橙味蛋奶酥
香檳水果冷湯（甜瓜、草莓、青檸）
第5章果餡奶油蛋糕
杏味奶油蛋糕
獼猴桃鳳梨小奶油蛋糕
牛軋糖櫻桃奶油蛋糕
香草奶油蛋糕覆盆子香草奶油蛋糕
小罐蘋果奶油蛋糕
香梨杏仁奶油蛋糕
迷你蘋果奶油蛋糕
雞蛋甜松糕餅
朱古力奶油蛋糕
李子奶油蛋糕
香料橙味奶油蛋糕
椰奶覆盆子開心果奶油蛋糕
第6章小點心和家常甜食
薄皮蘋果卷
朗姆巴巴蛋糕
杏仁蜜糖千層糕）
覆盆子椰蓉糕餅
薩瓦餅乾
脆皮朱古力布朗尼
草莓慕斯凍蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
朱古力香蕉蛋糕
覆盆子蛋糕
馬斯卡彭乳酪果醬蛋糕
開心果朱古力蛋糕
夏洛特朱古力椰蓉慕斯蛋糕
夏洛特草莓蛋糕
速成夏洛特蛋糕
朱古力樹根蛋糕
朱古力乳酪蛋糕
覆盆子乳酪蛋糕
鮮桃馬斯卡彭乳酪蛋糕
檸檬乳酪蛋糕
科西嘉乳酪蛋糕
國王杏仁餡餅
國王果料蛋糕
巴斯克櫻桃醬蛋糕
聖尼古拉蛋糕
酸櫻桃蛋糕
白乳酪山核桃蛋糕
白乳酪杏蛋糕
朱古力蛋糕
椰蓉檸檬蛋糕
朱古力香梨姜味蛋糕
香梨蛋糕
果醬蛋糕卷
優酪乳蛋糕
大理石花紋蛋糕
香料麵包
聖誕節朱古力奶凍
果料麵包
迷你小蛋糕
奶油圓球蛋糕布丁配酸櫻桃醬
乾果布丁
果醬布丁
四分蛋糕
糖漬水果薩瓦蘭蛋糕
朱古力黃油餅乾蛋糕
提拉米蘇
紅色水果提拉米蘇
桑葚提拉米蘇
葡萄提拉米蘇
第7章小點心和小份甜食
桑葚杏仁塔
船形果醬小蛋糕
炸蘋果、炸鳳梨
迷你多納圈、草莓、棉花糖串
油炸甜脆餅
八角青檸蛋糕
代姆蛋糕
花邊小蛋糕
西班牙炸油條
蘋果脆皮卷
小勺朱古力松糕
小碗蛋糕
越橘小碗蛋糕
可可醬小碗蛋糕
原味多納圈
杏仁多納圈
手指形朱古力泡芙
金磚小蛋糕
草莓糖金磚小蛋糕
黑森林蛋糕
姜味蛋糕
朱古力瑪德琳小蛋糕
香草瑪德琳小蛋糕
千層酥
香蕉千層酥
蜂蜜檸檬桂皮迷你軟心蛋糕
鹹黃油焦糖溏心蛋糕
牛軋糖櫻桃軟心蛋糕
牛奶朱古力溏心蛋糕
草莓牛奶朱古力溏心蛋糕
焦糖白朱古力溏心蛋糕
開心果朱古力溏心蛋糕
橙味杏仁軟心蛋糕
芒果溏心蛋糕
椰肉朱古力溏心蛋糕
熱朱古力溏心蛋糕
朱古力焦糖松糕
檸檬桂皮乳酪松糕
越橘核桃松糕
楓漿葡萄松糕
香蕉餅
布列塔尼酥餅配香草摜奶油和百里香煎杏
司康餅
朱古力蛋奶酥
方包棉花糖
煎牛奶雞蛋麵包片配芒果慕斯
草莓乳脂松糕
香料麵包橙味溏心蛋糕
速成栗醬雪山
第8章水果塔、水果派和水果沙酥
焦糖蘋果派
酥皮香蕉椰蓉餡餅
酥皮無花果乳酪餡餅
蘋果葡萄乾酥皮餃
脆皮梨餡餅
開心果杏沙酥
覆盆子杏仁沙酥
速成香蕉草莓沙酥
梨李子沙酥
蘋果櫻桃沙酥
速成香桃覆盆子酥盒
萬聖節蘋果南瓜派
杏開心果派
櫻桃牛軋糖派
檸檬蛋黃醬派
朱古力香蕉派
速成姜味橙醬派
香脂醋焦糖草莓派
秋季水果餅乾派
紅色水果派
乾果派
桃子芒果松子派
大黃覆盆子派
香蕉鳳梨椰蓉酥卷
乾果酥卷
大黃覆盆子酥卷
栗子塔
朱古力塔
烤蛋白檸檬塔
香梨朱古力塔
李子塔
諾曼第式蘋果塔
奶油糖塔
迷迭香杏塔
馬鞭草香桃塔
蘋果塔
薄荷香桃塔
杏仁香草梨塔
草莓醋栗烤蛋白塔
水果塔
水果乳酪塔
山核桃塔
