原味法式甜點

原味法式甜點

原味法式甜點,是由楓書坊於2009年5月出版的一本圖書,作者是弓田亨。

基本介紹

  • 作者:弓田亨
  • ISBN:9789866485343
  • 頁數:176
  • 定價:HK$108.00
  • 出版社:楓書坊
  • 出版時間:2009/05
內容介紹,基本信息,

內容介紹

首先要學習最基本的4種麵團。儘管都是使用粉‧蛋‧奶油‧砂糖這些大同小異的材料,但不同的配方或作法,便會做出味道相異的麵團。只要改變內餡或素材的組合方式,就會變成另外一種甜點。以下就用各個麵團作出2種,總計8種不同的甜點。

基本信息

Tarte aux Pommes蘋果塔
Tarte Caraïbe朱古力塔
甜酥麵團pâte sucre
用來做成塔的甜味麵團。此麵團的作法,是將材料加入攪拌得柔軟的奶油中研磨混合後烘烤,如同餅乾般酥脆的口感為其特徵。鋪在模型里,填入奶油等後拿去烤。有時甚至可以擺上水果等材料。
選擇適合用來製作少量甜點的器具
若要以一句話來形容製作甜點這件事,那麼就是「在細微之處以何種方式攪拌素材」了。每一種麵團和奶油的製作過程中,都有其最細微、理想的攪拌方式。

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