書籍，柴田武著，瑞升文化事業股份有限公司出版
基本介紹
- 書名：柴田武的法式甜點
- 作者：柴田武
- 譯者：沙子芳
- 頁數：96
- 出版社：瑞升文化事業股份有限公司
- 出版時間：2009年
- 裝幀：平裝
介紹,內容簡介,作者簡介,
介紹
作者: 柴田武
柴田武的法式甜點
柴田武的法式甜點譯者: 沙子芳
出版社: 瑞升文化事業股份有限公司
出版年: 2009
頁數: 96
定價: NT$350
裝幀: 平裝
內容簡介
本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點，曾在巴黎學藝，習得法國甜點的精髓，回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點有興趣，一定不可錯過這本教科書。
本書特色
本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點，每一個甜點都有詳細的製作說明，讀者必定可以學會。
共45款特色甜點，每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般，絕對能給予學習者許多展新的構想。
除了甜點的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。
作者簡介
柴田 武
生於1971年，辻法國料理專科學院畢業。在神戶的法國料理店「Jean Moulin」的甜點店等地學習後，前往法國深造。先後陸續在「易斯克菲（Escoffier）飯店」、「chez Mirabelle」（兩者都在巴黎）等地學習。1995年開設「chez Shibata多治見」、2006年開設「chez Shibata名古屋」，2007年開設「Lássiette de shibata」。
