橘紅糕

臨海橘紅糕

橘紅糕，目前常見於臨海市區及各傳統點心鋪。小小的白色柱狀圓形切面的糕點，外面一層薄薄的糖粉，中心有個紅色的點，口感清涼，有淡淡的甜味和薄荷味。主料為：白糖、糯米粉、薄荷。在當地是一種老少鹹宜的零食。

臨海的傳統甜點很豐富，除了橘紅糕，還有年糕，梅花糕、方糕、發糕、洋糕、松糕、酒盞糕、麥糕、烏飯糕、米漿糕、灰清糕、綠豆糕等糕點深受當地人最喜愛。這些糕點大都選料細緻、製作講究、風味獨特，不少糕點還蘊涵著一個美好的傳說（典故或趣談）。

福建橘紅糕的特色：色澤粉紅，半透明狀，甜腴細嫩，清津適口，是福建泉州優質茶點。它乳白的質地里，隱隱著粉紅、硃砂與橙紅的肌理。橘紅糕上裹了麵粉的，蒸好後切塊，一塊塊大拇指肚大小，怕它粘連，就裹上些麵粉，這麵粉受熱受潮後，仿佛漬進乳白的質地里，又給橘紅糕平添了茫茫霧氣。

主料：橘紅10克，米粉500克

輔料：白糖200克。

製作步驟：1．橘紅研細末，與白糖和勻為餡；米粉以水少許濕潤，以橘紅為餡做成糕。

2．入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸。

3．切塊後邊緣要撒些熟麵粉，以免粘連。