米漿糕

米漿糕是浙江三門的當地著名糕類小吃。遠古時就有，其他地方沒有這種小吃，在三門也只有山董村將它變成了商品，滿街叫賣，因此在縣城賣米漿糕的十有八九是山董村的人或是山董村嫁出去的女人。米漿糕口感細嫩，老少皆宜。米漿糕的顏色誘人食慾，白白的如雪一樣，其外形像蒸籠一樣圓圓的，內如海綿，有絲網一樣的花紋，柔柔的，軟軟的，吃一口蓬鬆軟口，米香四溢，不粘牙。

基本介紹

• 中文名：米漿糕
• 主要原料：早米
• 主要食用功效：蓬鬆軟口，米香四溢
• 適宜人群：老少皆宜

製作步驟

1．浸米：選用早米（過去長紅米最佳），用湯或開水浸泡2—3個小時。

2．磨米漿：將浸好的米磨成米漿，加適量食鹽再調和成乾薄適中待炊。

3．用專用的蒸糕圈置於鍋上，先澆上一層米漿，熟後再加澆一層，如此反覆直至蒸圈滿為止。熟後即取出待涼。

4．切塊熬烤：涼後從糕圈中翻倒在豆腐板上，用刀切成小塊成條狀可食用。但味道不夠香。要使它更加好吃，須將切成小塊的糕放在熬盤裡或鍋里用油緩火熬烤成兩面黃，灑上蔥末即成美味食品。

特點

其外形像蒸籠一樣圓圓的，內如海綿，有絲網一樣的花紋，柔柔的，軟軟的，吃一口蓬鬆軟口，米香四溢，不粘牙。