朱古力是防止心臟病的天然衛士。含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。心臟病的主要病症冠心病通常是由於脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。朱古力的苯酚複合物不單能防止朱古力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
基本介紹
- 中文名：朱古力慕斯
- 主要原料：可可戚風
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖分
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材料
原料：
可可戚風、雞蛋2個、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克； 配料：可可粉10克、朱古力慕斯餡、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑朱古力80克、吉利丁10克、白糖60克
做法
1、準備可可戚風的材料。
2、蛋清蛋黃分離。
3、牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黃放入泡打粉。
4、攪拌成均勻。
5、放入可可粉拌勻。
6、篩入低粉。
7-8、用橡皮刮刀拌勻。
9-10、蛋清里擠入幾滴檸檬汁。
11、分3次加入白糖打發。
12、打發至濕性發泡。
13、蛋清分次拌入蛋糕糊。
14、攪拌均勻。
15、烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕幾下震出氣泡。
16、烤箱預熱170度，中層烘焙12分鐘。
17、烤好的蛋糕撕去油紙。
18、用慕斯圈切出一塊心形蛋糕。
19、把切下的蛋糕片橫切成兩片，沿邊剪去一圈。
20、慕斯圈用錫紙包住底部，放入一片蛋糕待用。
21 、 準備慕斯餡的材料。
22、吉利丁用冰水泡軟。
23-24、淡奶油加糖打發，打好的奶油，
25、牛奶用小鍋煮至鍋邊冒小泡泡，關火。
26、放入切碎的朱古力。
27、攪拌至朱古力融化。
28、放入泡軟的吉利丁。
29、攪拌至吉利丁融化。
30、朱古力液晾涼後拌入淡奶油。
31、先在鋪了蛋糕的慕斯圈裡倒入一半的慕斯糊。
32、蓋上另一片蛋糕片。
33、倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰櫃冷藏4個小時。
34、4小時用熱毛巾捂一下脫模，我脫模脫的不太好呢。
35、在慕斯面上篩上可可粉，因為脫模沒脫好，所以在周圍撒上了。
36、 放上銀珠糖和翻糖玫瑰裝飾，即可
做法二
用料
雞蛋5個
低筋麵粉100克
朱古力80克
輔料
調料
朱古力慕斯的做法
8寸戚風蛋糕體：雞蛋5個、色拉油60克、牛奶60克、低筋麵粉100克、泡打粉2克、鹽2克、白砂糖80克、白醋幾滴、香草精幾滴
夾餡：白砂糖5克、速溶咖啡粉5克、可可粉10克、水適量
慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、朱古力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、雞蛋黃2個
一、戚風蛋糕製作
1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中
2.將色拉油、牛奶、鹽分別裝入無油無水的盆中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無油花狀態
3.將低粉和泡打粉過篩加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，加入蛋黃翻拌均勻
4.蛋黃糊準備好後，開始打發蛋白，蛋白中加入幾滴白醋打發成粗泡泡
5.加入白砂糖，再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時即可
6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
7.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，滴上香草精，拌均勻
8.將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上輕輕震動幾下，排出氣泡
9.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘，蛋糕烤好後，從烤箱中取出放涼備用
二、慕斯液製作
10.雞蛋黃加白砂糖拌勻，牛奶倒入碗中，隔水加熱至燙手
11.將牛奶倒入蛋黃中，繼續攪拌至液體無氣泡為止
12.將提前泡好的吉利丁片放入步驟11中拌勻
13.將朱古力加入步驟12中
14.慢慢攪拌至朱古力完全融化
15.將淡奶油用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態，將朱古力牛奶糊與打發好的淡奶油拌均勻，完成慕斯液的製作
三、蛋糕組裝
16.將夾餡中的所有材料混合後拌勻備用
17.將蛋糕體從中間切成兩片
18.將夾餡在兩片蛋糕中間都刷上一層
19.然後將底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中，倒入三分之一的慕斯液
20.放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，儘量倒平整，然後放冰櫃中冷藏1小時左右至凝固
21.從冰櫃中拿出凝固好的蛋糕，用熱毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕順利脫模，切塊裝盤即可食用
提示
可可戚風亦可自制，這是用料介紹：用料：蛋黃 3個糖 80g (5g棕糖75g細砂糖混合)油 40ml (葡萄籽油,義大利產)水 65ml (農夫山泉礦泉水,室溫)可可粉 30g (Valrhona牌,Dutch-pro)低筋麵粉 45g (日清牌低筋麵粉)Cocoa nib 1tsp (可可碎豆,Valrhona牌)細海鹽 1撮香草莢 1/4支 (波旁莢,只刮取籽),可不用 蛋清(L號) 5個。
益處
1、朱古力可以緩解情緒。把朱古力放在嘴裡，閉上眼睛細細的品著它的味道。心煩的事情真的可以拋到腦後不去想。其實朱古力裡邊本身就有一種可以緩解情緒的因素。所以朱古力成了我生活必不可少的東西。
2、草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，朱古力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。
含義
抹茶慕斯：茶擁有時間的味道，每一口抹茶都帶有時間流逝的絲絲苦味，就像初戀時那又青澀又甜蜜的那段時間的見證，正是甜與苦的極端結合才創造出這獨特而複雜的美妙滋味，就像是初戀一樣記憶深刻！
朱古力慕斯：朱古力的是愛情的守護者，那醇香濃厚的口感總是帶有不離不棄的情感，傳統的朱古力加上甜蜜的慕斯就像是一對熱戀的情人，可以無條件的為對方付出但是又含蓄的隱藏自己的一片深情！正是這款款深情才創造出這難以忘懷的滋味！
藍莓慕斯：藍莓的神秘獨特總是讓人摸不透，甜酸的滋味讓人流連忘返，仿佛回到了熱戀中的情侶，快樂和悲傷總是相伴相隨，開心地笑傷心的哭就像是藍莓一樣，那滋味只有自己知道！
乳酪慕斯：乳酪中含著單純的希冀，每一秒都閃耀著自己的光彩，這美麗的事物時刻蒸騰著愛情的滋味，當你與他不期而遇時，就像這乳酪般甜美，聽著他愛的語言，一直到永遠
奶油慕斯：點一盞燈，等著心愛的人你回家，那堅定的目光下隱藏的就是對愛人深深的情。奶油慕斯每一口的香甜都像是經久不衰的愛情般，總是在心頭縈繞。
禁忌
胃病患者忌多吃朱古力。
