旺扒,傈僳語音譯,或稱“旺扒時”,意為“魚氏族”。舊時雲南怒江地區傈僳族氏族圖騰名稱之一。即以魚為氏族圖騰。傳說因該氏族成員善於捕魚,故名。魚氏族成員把...
11.勺內原汁找好口,旺火燒沸,水澱粉勾芡,淋香油,澆在肘子上即成。詞條圖冊 更多圖冊 詞條標籤: 食品, 生活 圖集 扒肘子圖冊(3張) V百科往期回顧 詞條...
扒是一種烹飪技法,是指先用蔥、姜熗鍋,再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品,添好湯汁後用溫火烹至酥爛,最後勾芡起鍋的方法。...
方肉扒是一道菜品,主料是豬五花肉。...... 方肉扒製作方法 編輯 (1) 先將五花肉皮的毛污刮洗乾淨,去掉雜質,切成15厘米見方的肉塊,用火將皮面燒呈焦黑色時,...
煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統名餚,屬於豫菜系。此菜色澤棗紅,濃香鮮嫩,食時將一塊魚頭放在嘴裡一吸,不但能吸出魚腦,而且魚肉與頭骨自動分離,讓人垂涎。清末...
扒瓤海參 是一道由水發刺參、蝦茸等食材製成的食品。...... 扒瓤海參是一種海參的特色烹飪方法,其主要特點就是口感柔軟滑潤,講求色、香、味、俱全,下面就為...
應城扒肉是一道地方傳統名菜,主要原料有蹄膀等。由於色香味俱全,味道鮮美,受到人們的喜愛。位於江漢平原中部的應城市,物產豐富,湖泊廣布,地下礦產資源豐富。這裡...
紅扒肘子是魯菜傳統名菜,歷史悠久,家喻戶曉,喜慶筵席,無不選用。肘子經氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序製成,濃爛醇香,肥而不膩,入口即化,質地嫩爛,色澤紅潤,...
扒雛雞口感特色 編輯 此菜雞肉嫩爛,味道香濃,形色美觀。扒雛雞製作方法 編輯 2. 鍋內放入花生油,旺火燒至八成熱,將雞入油炸至六成熟(呈淡紅色)時撈出;...
應城長江埠地處水陸交通要衝,物阜民豐,商賈雲集,歷代名廚輩出,有“食在長江埠”的美譽。“長江三扒”更是聞名遐邇,經久不衰。...
火腿扒鹿筋製作方法 編輯 1.將水發鹿筋改成6厘米長的段,然後切成0.4厘米厚的片;將火腿肉切1.5厘米的小菱形片;油菜心用刀修好,一破二洗淨泥沙。...
扒頸脖〔烹製方法〕 編輯 1.將羊脖順中間劃一刀,刀貼骨整齊地將肉剝下成兩片.切掉筋,修割整齊,裝碗內上色入味.2.炒鍋放清油置旺火上,燒至八成熱時放入...
扒草菇做法 編輯 1.草菇焯水後,加鹽、味素、雞湯調好味,扣入小碗中,上籠蒸熟。2.豌豆苗調味炒熟後裝盤;將裝有草菇的小碗扣到豌豆苗上即可。...
扒蹬雲是一道由澱粉、羊蹄等食材製成的美食。...... 扒蹬雲[風味特點] 編輯 全羊大菜,品名風雅,羊蹄入饌,謂之蹬雲,而不露一個羊字,成菜羊香四溢,軟爛...
本書介紹的是扒、燴這兩種烹飪方式。所謂扒,就是將經過初步熟處理的原料整齊地放入鍋內,加湯和調味品燒透入味,勾芡翻個出鍋,然後淋上明油。所謂燴,即將加工成片...
自扒魚翅工藝關鍵 編輯 1. 魚翅先將薄邊剪去,防止漲發時沙粒進入翹內,然後用冷水泡至回軟10—12 小時,放在開水鍋中煮1 小時,在開水中燜至沙粒大部分鼓起時...
扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜,屬於魯菜系,色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口。...... 扒牛肉條是由牛肉做成的一道名菜,屬於魯菜系,色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口...
扒龍舟,是中國傳統的民俗文化活動。龍舟是船上畫著龍的形狀或做成龍的形狀的船,扒龍舟分為起龍、游龍、競賽、收龍等幾個環節。該文化活動發源於中國古代南方...
蟹黃扒翅是江蘇蘇州的傳統名菜。主要原料就是蟹黃和魚翅,此菜味道鮮美,營養豐富,實乃補品,故深受人們喜愛。...
扒龍舟,是端午節的一項重要活動,是多人集體划槳競賽。春秋戰國時期,扒龍舟盛行於吳國、越國、楚國,後來在我國南方沿海一帶也十分流行。傳出國外後,深受各國人民的...
扒裡脊是一道美食,主要原料有牛裡脊肉 250克...... 扒裡脊是一道美食,主要原料有牛裡脊肉 250克 中文名 扒裡脊 主要食材 番茄沙司 分類 家常菜 口味 美...
紅扒鴨子的原料:主料:光仔鴨1隻(2000克);配料:冬菇50克春筍50克;調料:精鹽3克味素1克紹酒15克醬油20克白糖15克桂皮2克八角1個姜塊20克蔥段20克水澱粉10克...
扒牛肉是一道經典的魯菜,濟南清真菜館聚樂樓的名菜,據說距今已有近百年的歷史了,同時也是各地清真餐廳的常見菜。...
