攤蛋皮

攤蛋皮是用雞蛋製作的美食，配料有油、鹽等，將蛋液煎至黃色即可出鍋，切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯。

基本介紹

• 中文名：攤蛋皮
• 步驟：9步
• 顏色：黃色
• 用處：炒菜、拌冷盤、燒湯會用到蛋皮絲

簡述

炒菜、拌冷盤、燒湯的時候經常會用到蛋皮絲。但是蛋皮絲很軟很容易斷啊有木有！

攤蛋皮看似簡單，其實也有一些學問。在這裡跟大家分享一下我的心得，朋友們如果有更好的方法也請一起發出來，大家交流。

攤蛋皮做法

1、雞蛋打散，一定要充分攪拌。

2、澱粉適量，倒入料酒。

3、攪拌均勻，澱粉的量不要太多。

4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。

5、平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。

6、將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。

7、晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。

8、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。

9、切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。