抹茶曲奇

抹茶曲奇是一種以抹茶粉，黃油，雞蛋和麵粉為主料，用常規烘烤方法製作而成的酥脆食品

基本介紹

• 中文名：抹茶曲奇
• 主要食材：抹茶粉，麵粉，黃油，雞蛋
• 分類：甜點
• 口味：甜
• 工藝：烤
• 輔料：糖粉

簡介

抹茶曲奇是一種以抹茶粉，黃油，雞蛋和麵粉為主料，用常規烘烤方法製作而成的酥脆食品。

黃油 75克	低筋麵粉 150克
抹茶粉 5克	糖粉 60克
雞蛋 1個

抹茶曲奇

做法一

抹茶曲奇

精選日本優質抹茶粉，茶粉細度高達1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥鬆細膩，美味絲滑。

食材準備

配料表：小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽

日本抹茶粉

特選日本優質抹茶粉

瑞典奶油

所用奶油為瑞典奶油，是世界公認的健康奶油

雲南高山梯田小麥

雲南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

高原蔗糖

白糖為雲南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純淨健康

雲南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道

1、黃油室溫軟化

2.加糖粉打發至蓬鬆狀態

3.加入雞蛋攪打至完全混合

4.篩入抹茶粉拌勻

5.篩入低筋麵粉慢慢拌均勻

6.把麵糊裝進放有曲奇嘴的裱花袋中，擠在墊了錫紙的烤盤上

7.進預熱180度的烤盤中層烤15分鐘左右

小貼士

材料為30個左右

最後2-3分鐘要注意觀察上色，

如果怕上色太深而曲奇不夠鬆脆，
可在最後把烤箱溫度調低至150度再多烤2分鐘，

烤好後不急著拿出來放涼，

待烤箱的餘溫再燜一會也可以令曲奇更香脆。

做法二

食材用料

黃油50克	低粉100克
抹茶粉3小勺	糖粉70克
蛋白65克	玉米粉10克
泡打粉3克

菜譜做法

• 1.軟化黃油 糖粉稍微打發，取40克出來，加上2勺抹茶粉，調勻成抹茶糖霜備用
• 2.分次加入蛋白進剩下的黃油糊里，用打蛋器打發均勻
• 3.將所有粉類（包括1勺抹茶粉）篩進黃油蛋白糊里拌勻成麵糊
• 4.將麵糊裝進擠花袋裡擠出所需要的形狀
• 5.將抹茶糖霜也裝入小紙袋，擠在各種形狀的麵糊上
• 6.預熱烤箱170度，中層，烤20分鐘即可

做法三

食材用料

無鹽奶油130克	低筋麵粉200克
糖粉60克	細砂糖40克
全蛋液50克	抹茶粉10克

菜譜做法

• 1.黃油室溫軟化後用電動攪拌機低速打發至顏色變淺，稍微蓬鬆；加入糖粉和細砂糖繼續以同樣的速度打發；加入1/2的全蛋液，充分攪拌均勻，再加入剩下的1/2蛋液並攪拌均勻
• 2.篩入抹茶粉和低筋麵粉，用橡皮刮刀以不規則方向攪拌均勻，成為稍乾的麵糊
• 3.烤箱上下170度預熱待用，將裱茶嘴裝入剪好的裱花袋中，再裝入麵糊，在烤盤上擠出各種形狀的曲奇餅乾
• 4.將烤盤放入預熱好的烤箱內烘烤大約8—12分鐘（圓形的12分鐘，花朵形的8分鐘，手指形的10分鐘），後面幾分鐘要看著，千萬別烤糊了