慕司蛋糕

基本介紹

• 中文名：慕司蛋糕
• 主要食材：低粉，打發鮮奶油
• 分類：蛋糕，甜點，慕斯

用料

材料	用量
低粉	51克
打發鮮奶油	175克
砂糖	45克
蛋黃	3個
蛋白	3個
鹽	少許
香草粉
果醬	適量
吉利丁片(粉)	10克
白酒(我用朗姆酒)	125克
檸檬汁	8克

做法

1. 將蛋黃與1/2砂糖打至濃稠發白

2. 蛋白和剩餘砂糖打至硬性發泡

3. 將1.2切拌均勻後加入過篩的低粉和鹽拌勻.以190度烤十來分鐘(溫度自家掌握).烤成金黃色時取出

4. 待涼後抹上果醬.捲成細小蛋卷

5. 酒和糖拌勻至溶化後,加入吉利丁(冰水泡開.再隔水加熱至溶化).檸檬汁和少許鹽,輕拌均勻.待完全涼透倒入鮮奶油中拌勻

6. 將碗內抹油,將蛋卷切成1CM厚的片.鋪滿碗內

7. 倒入餡料抹平,再鋪上剩餘的蛋卷至滿,放入冰櫃冷藏,凝固後裝飾