安格拉斯慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：安格拉斯慕斯蛋糕
• 主要食材：#1，純牛奶
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
#1
純牛奶	100克
淡奶油	200克
玉米澱粉	70克
天然吉士粉	10克
#2
吉利丁片	4片
#3
蛋黃	8個
#4
鮮奶油（愛護牌奶油，還沒有打發的）	180克
淡奶油	180克
#5
黑朱古力碎碎（很細很細的，用刨子 刨）	120克
#6
黑森林蛋糕胚	1個

做法

1. 吉利丁用冷水泡軟備用（別用熱水。。吉利丁碰到熱水立馬化成吉利丁液。。那樣吉利丁液會太稀）
2. 取一個大料理盆，牛奶100克、淡奶油200克、玉米澱粉70克、吉士粉10克，加熱攪拌，同時加入泡軟後的吉利丁，不停攪拌至混合充分。再加入蛋黃8個，攪勻。
3. 將鮮奶油180克、淡奶油180克，打發至六分發即可，就是奶油還可流動的狀態，千萬不要打發過度，過度會影響口感。
4. 步驟2和步驟3混合，即成慕斯液。再加入黑朱古力碎120（黑巧力用刨子刨成絮絮） 攪勻。
5. 將海綿蛋糕放涼，切成兩片（厚度可根據自己喜好控制），夾層片要比底層片小一圈。
6. 將大片的海綿蛋糕放進模具底層，，倒入一層慕斯液；放入冰櫃凍半小時左右凝固後再將小片的海綿蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，將表面抹平
7. 在模具表面蓋上一層錫紙，防止冰櫃串味。冷藏一夜，第二天用熱毛巾稍稍加熱模具外圈，即可輕鬆脫模～
8. 兔子