引子湯粑

引子湯粑是貴陽市傳統名小吃，顧名思議即是用蘇麻作主要湯料製作的一種小吃。粑粑軟和細膩，引子湯鮮香可口，且驅寒暖胃。 主料是粳稻米，配料是蘇麻、老薑、鹽和味素。

基本介紹

• 中文名：引子湯粑
• 主要食材：湯
• 分類：家常菜
• 口味：美味

風味特色

引子湯粑

引子湯粑粑粑軟和細膩，引子湯鮮香可口，且驅寒暖胃。

功效

引子湯粑粑粑軟和細膩，引子湯鮮香可口，且驅寒暖胃。

製作原料

主料是粳稻米，配料是蘇麻、老薑、鹽和味素。

製作方法

將粳米用清水泡透，磨成米漿，濾乾水成吊將粑。當然，用粳米粉合水揉成粑團也可作吊漿粑的代用品，但口感不及吊漿粑細軟濾潤。將蘇麻淘淨利，濾去水晾乾用素鐵鍋文火炒香，用擂缽擂絨。姜刮乾淨拍破，放入素砂鍋熬薑湯，出姜味即下蘇麻同熬，待湯大開放入適量鹽、味素、這時才能下吊漿粑。下吊將粑不要多搓捏，取下一大塊，改板成比大蒜瓤略大點的小塊入鍋。粑粑漂浮後激幾滴冷水，撤去柴火，不能久煮。

配料比例：粳米五斤、蘇麻三兩、老薑、鹽、味素適量。

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