基本介紹
- 中文名：興義二塊粑
- 成分：糯米與粳米混合
- 產地：貴州省興義市
基本介紹,食用方法,
基本介紹
興義二塊粑是當地人每年挑取最好的梗米和糯米，經淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透，入石碓舂至不見米粒為止，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，軟而有勁，富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香，耐水泡貯存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，製成甜油粑絲；切絲晾乾，以菜油炸脆，香酥尤美。還可切片，切片之後也是晶瑩潤澤的一片片。
如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現在它就已然被潮流發揚光大為一道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。
食用方法
二塊粑的做法很多，煮、炸、烤、蒸皆可。
煮
可將二塊粑與西紅柿、雞蛋同煮。首先把二塊粑切片，把雞蛋打散，西紅柿切片，然後在鍋里放油炒好雞蛋，最後在鍋里加入開水，並同時放入西紅柿和二塊粑，再放入食鹽，煮軟就可以食用了。
或者切丁與醪槽同煮也行。
也可將其切片放入火鍋之中。
蒸
切片上鍋蒸好之後沾白糖芝麻碟。
炸
將切好的二塊粑放入油中炸至金黃色即可。
炒
將二塊粑切成細條狀，與肉絲同炒，也可配燒排骨。
