綏陽空心麵條

綏陽空心麵條

綏陽空心麵條是貴州省遵義市傳統的麵食名吃。早在五百多年前元朝就遠近聞名,並作為“貢品”,每年向皇室供奉,一直沿襲到清代。因此,又稱為“貢面”。綏陽空心麵條因麵條是空心的,所以叫做空心面。

基本介紹

  • 中文名:綏陽空心麵條
  • 主要原料:麵粉,鹽
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:碳水化合物
  • 副作用:無食用副作用
  • 儲藏方法:陰涼乾燥即可
  • 產地:貴州省綏陽縣風華鎮
  • 線上可購:遵義特產風情館
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風味特色

綏陽空心面纖細如髮,卻中間的孔,貫通上下,入鍋久煮,不爛,綿軟有勁。綏陽空心面製作繁雜,工序較多,大小工序總共有72道,大工序有9道,主要是配料、揉面、搓面、盤面、上架、發酵、開面、晾面、包裝。且全是人工操作,帶有濃厚的感情色彩,據說,從配料一開始通常情況下就是夫妻二人共同完成,要夫妻二人協調配合才能做得出好面,所以,綏陽空心面民間流傳又叫感情面。
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製作方法

綏陽麵條是用上等麵粉加上適量的油、鹽同時放入專門用來和面的大木盆里拌和,揉成細條,兩頭穿一小棍,貯放數小時,待油鹽充分滲透後,掛於兩丈高的木架上,用雙手慢慢下拉,拉到一定長度時,面絲形成空心,再讓其自然下墜、日曬,乾後取兩端為掛麵;中間細頭象頭髮絲似的一段空心,取下切齊包裝即為空心面。
綏陽空心麵條

食用方法

綏陽空心面的吃法,與一般乾麵條不同,煮時,要比一般乾麵條多放一倍水,取一小把煮一大碗,而且煮熟後不需要再放油鹽等佐料。不過,若能佐以雞湯或其它調味品,味道則更鮮美。對於食欲不振或久病初愈的人,能引起食慾,開胃強身。
綏陽空心麵條

產地概況

綏陽縣位於貴州省北部。總面積2566平方千米。2003年末,總人口51.01萬人。東連湄潭,南臨遵義,西接桐梓,北靠正安。205省道貫穿全境,遵義至綏陽縣城段公路為高等公路。綏陽縣旅遊資源較為豐富,由於芙蓉江及其幹流清溪河、羊岩河、赤尾溪河谷幽深,兩岸山峰聳立,喀斯特地貌尤為顯露,形成了原始森林和溶洞群的自然景觀。隨著社會經濟的不斷發展,“詩鄉”、“辣椒之鄉”、“黔北糧倉”的美譽聲明遠播。

貴州特產

遵義:化風丹、杜仲、茅台酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米通草堆畫鴨溪窖酒董酒棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義烤菸遵義吳茱萸遵義油百姓朴黃花菜、遵義毛峰。
鎮遠:青溪大曲侗繡圍腰鎮遠接桃鎮遠羊場茶、鎮遠道菜。
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