寧波湯圓

湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節，元宵節節日食俗。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與大多數中國人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

基本介紹

• 中文名：寧波湯圓
• 外文名：Ningbo Glutinous Rice Balls
• 地區：中國華東
• 代表：浙江寧波
• 類型：小吃
• 起源：宋朝
• 寓意：團團圓圓

菜品特色

湯圓是一種具有中國代表性質的傳統食品，做法簡單，營養健康。

做法

製法

1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白砂糖製成餡。

寧波湯圓

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰。

4.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉、制餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；

⒉ 水煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其“養”熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。

營養價值

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。

行業協會

2010年5月28日上午10時，寧波湯圓行業協會正式掛牌成立，寧波湯圓行業協會成立信息發布會暨授牌儀式在寧波嘉和大酒店舉行，市政協副主席張明華、寧波湯圓行業協會會長汪超群、市經濟委員會總工程師陳成海出席成立儀式並發表講話。