寧波肉湯圓

寧波肉湯圓是一道美食，製作原料主要有糯米粉、肉糜、蔥花。

基本介紹

• 菜名：寧波肉湯圓
• 難度：普通
• 主料：糯米粉、肉糜、蔥花
• 輔料：鹽、料酒、雞精等

原料

主料

糯米粉、肉糜、蔥花

輔料

鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、蝦皮、紫菜、豬油

做法

1.鮮肉糜300g、加鹽、雞精、料酒、少許糖和醬油，攪拌均勻。
2.蔥花10g加入拌好的肉糜中。
3.糯米粉300g加冷水按一個方向拌勻，以粉不沾手為好。然後蓋上濕布醒一下面。
4.把糯米粉團揪成一樣大小的多個小劑子。
5.這步很關鍵，右手在小劑子中間旋轉，然後左手配合麵團一起旋轉，在麵團中間旋出個洞來，這樣是為了裝餡料。（這種方法可以大容量的包肉餡，而且餡料不易漏出。）
6.給麵團裡面裝餡，裝滿後，右手慢慢旋轉把麵團向上移，將肉湯圓封口，左手一樣要配合右手旋轉。
7.這樣就包好了
8.把水燒開，放入肉湯圓，水再開時在加少許冷水，反覆四次。（記住：蓋鍋蓋燒開是煮餡，開蓋燒煮皮）
9.湯圓浮起後，撈出，放入蔥花、蝦皮、紫菜。湯里加上些豬油，鹽和雞精。
10.一張寧波街景的照片，挺懷戀的！

小貼士

1.糯米麵團里包餡，有點難，要多幾次實踐。