基本介紹
- 中文名：“缸鴨狗”湯糰總店
- 地點：寧波
- 創始人：江定發
- 類型：甜食點心店
概述,歷史發展,
概述
在寧波有一家婦孺皆知的甜食點心店，創始人江定發，小名江阿狗，原為城市貧民，在1926年開始在寧波老城隍廟門口設攤，以經營酒釀園子、豆沙園子、紅棗湯等為主的甜食點心。到抗日戰爭初期，他在開明街開設了新店。由於本人不識字，故在請人寫招牌商討店名時，別出心裁地以自己的小名為諧音，在招牌上畫了一隻水缸、一隻麻鴨、一隻黃狗做店名。奇特的招牌，饒有風趣，老少皆識，一時名聲傳播甚廣，致使顧客盈門，座無虛席。同時他也十分講究甜食品的質量，當眾現燒現賣，做到粉白、質糯、湯清、形美、味甜，並在營業櫃檯上放了一碗糖，可讓顧客任意添加，因此生意越做越興隆。解放前，經常光顧“缸鴨狗”的勞動人民有一首稱讚該店的順口溜：“漿板園子缸鴨狗，吃了一碗還不夠，再吃一碗錢欠夠，脫下衣衫當押頭。”說明當時缸鴨狗供應的點心和經營的特點，是適應當時勞動大眾的消費水平和大眾口味，深受廣大市民的歡迎。
“缸鴨狗”湯糰總店
“缸鴨狗”湯糰總店歷史發展
1956年合作化高潮時，組織起來走上了集體化道路，開明街店面擴建，營業面積達200平方米，全年除供應各式甜點心外，早上還供應豆漿、粢飯、餃子、生煎、包子等點心，夏天供應各色冷飲，冬天供應寧波人民喜歡的湯糰米粉和豬油餡，生意一直紅火。1988年成立了缸鴨狗湯糰總店，經過多次裝修，改建，使老店舊貌煥然一新，經營範圍也逐漸擴大。二樓開設了酒菜飯和西點，除做好店內供應外，還與廠方合作打出了缸鴨狗湯糰粉以及豬油餡袋裝生產的業務，遠銷省內外，使寧波湯糰和“缸鴨狗”聞名遐邇。為進一步保持和發揚名特店的傳統走出了一條新路。
豬油湯糰餡子選用優質豬板油、白糖、黑芝麻為主要原料，使用獨特工藝精心加工製作而成;糯米粉選用優質糯米，經浸泡水磨具有細韌、軟糯、潤滑、糯而不粘，泊而不膩等特點，被評為省優點心。豬油湯糰色白如玉、形狀渾園，內餡香甜，含團圓吉祥之意。許多來南中外賓客常要求品嘗一下“缸鴨狗”的湯糰，旅居他鄉的寧波籍僑胞返鄉時，更把品嘗“缸鴨狗”的湯糰視為一種家鄉風味的特殊享受。
1997年遷至城隍廟南側縣學小吃美食一條街上。
