低渣飲食

低渣飲食

低渣飲食是要儘量減少食物經消化後留下的殘渣的一種飲食,以減少腸道的機械性刺激,使其獲得充分的休息,並幫助傷口早日癒合。

基本介紹

  • 中文名:低渣飲食
  • 目的:減少腸道的機械性刺激
  • 使得:獲得充分的休息
  • 幫助:傷口早日癒合
適用對象,食物的選擇原則,食物的選擇種類,低渣飲食目的,烹飪方式,參考食譜,

適用對象

1. 腫瘤科病人:腸道部份阻塞、肛門腫瘤。
2. 腸道手術:如結腸或直腸肛門手術前後需數日不排便者。
3. 腸道疾病導致蠕動快速:如腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎的急性期、傷寒、痢疾等。

食物的選擇原則

1. 儘量採用可使食物質軟的烹調方式,如肉類先裹上蛋汁或太白粉後,再烹調,避免油炸、油煎及刺激性食品,如:辣椒、大蒜、胡椒等,油膩、調味太重的湯,加果粒的果醬、蜜餞、栗子等。
2. 避免刺激性及會產氣(引起脹氣) 的食物牛奶及奶製品。
3. 低渣飲食若需長期使用的人,應注意各種維生素、礦物質的補充。
4. 低渣飲食易導致便秘,故須增加水份攝取或活動量。
5. 低渣應視情況補充足夠的熱量及蛋白質。

食物的選擇種類

項目
可食
不可食
主食類
精製的五穀類,如:白米飯、麵包、麵條、土司等。
全穀類及其製品,如:米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、番薯、芋頭、全麥製品等。
肉類
去筋、去皮的嫩肉,絞碎、剁碎、煮爛的瘦肉,家禽、魚、等。
含筋、皮的肉類,油炸、油煎的肉類、雞(鴨)盹、牛筋。
蛋類
各類烹調,如:蒸蛋、蛋花湯。
油炸、油煎的蛋如:荷包蛋、煎蛋、炒蛋、滷製過久的硬蛋。
豆類
經加工的豆製品,如:豆乾、豆腐、豆花、豆包、素雞、豆漿。
未經加工及油炸的豆類,如:蠶豆、黃豆、紅豆、綠豆、硬花生等。
蔬菜類
各種過濾蔬菜汁或嫩葉菜如菠菜、莧菜,及去皮、去子的成熟瓜類、菇類。菜泥如馬鈴薯、胡蘿蔔泥。
粗纖維多的蔬菜,如:芹菜、竹筍、菜梗、菜莖、老葉及未烹調的生菜等。
水果類
各種過濾的果汁、纖維少、去皮、子的水果,如:木瓜、香蕉、西瓜香瓜、哈密瓜、枇杷、荔枝、葡萄、蓮霧、新世紀梨及罐頭水果等。
未過濾的果汁及粗纖維多的水果,如:蕃石榴、棗子、黑棗。
油脂類
各種植物油動物油及其製品均可。
乾果類,如:花生、腰果、核桃、杏仁等。
點心類
清蛋糕、餅乾等。
核果、椰子粉、芝麻及忌食食物作成的餅乾、蛋糕、派,油膩過甜的點心,如:沙淇瑪、綠豆糕、八寶飯等。

低渣飲食目的

1、消化吸收後,減少大腸內的殘渣。
2、減少纖維刺激腸道,讓腸道充分休息。
3、幫助胃腸桑口早日癒合。
4、減少腸道蠕動,
5、腸胃道經過手術後會加速蠕動,產生腹瀉及部分腸胃道阻塞等症狀,在飲食上受到的限制原則自然較多,但只要能配合飲食原則,幾乎不會影響太大。

烹飪方式

1、避免油炸、油煎。以燉、煮、蒸為主。
2、減少刺激性調味料。比如:辣椒、大蒜、胡椒等
2、減少放油,避免油膩性的湯等。

參考食譜

以下食譜禁止加任何蔬菜、蔥、姜、蒜;檢查前一天晚餐不適用。
1)滑蛋瘦肉粥或虱目魚粥
2)鮮肉餛飩湯麵或各式清湯麵
3)鮮蝦仁蛤蠣蒸蛋或茶碗蒸
4)清蒸鮮魚、鮮蝦或絞肉
5)豆腐蛋花湯
6)雞湯(勿太油膩)

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