低渣飲食

低渣飲食是要儘量減少食物經消化後留下的殘渣的一種飲食，以減少腸道的機械性刺激，使其獲得充分的休息，並幫助傷口早日癒合。

基本介紹

• 中文名：低渣飲食
• 目的：減少腸道的機械性刺激
• 使得：獲得充分的休息
• 幫助：傷口早日癒合

適用對象

1. 腫瘤科病人：腸道部份阻塞、肛門腫瘤。

2. 腸道手術：如結腸或直腸肛門手術前後需數日不排便者。

3. 腸道疾病導致蠕動快速：如腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎的急性期、傷寒、痢疾等。

食物的選擇原則

1. 儘量採用可使食物質軟的烹調方式，如肉類先裹上蛋汁或太白粉後，再烹調，避免油炸、油煎及刺激性食品，如：辣椒、大蒜、胡椒等，油膩、調味太重的湯，加果粒的果醬、蜜餞、栗子等。

2. 避免刺激性及會產氣(引起脹氣) 的食物牛奶及奶製品。

3. 低渣飲食若需長期使用的人，應注意各種維生素、礦物質的補充。

4. 低渣飲食易導致便秘，故須增加水份攝取或活動量。

5. 低渣應視情況補充足夠的熱量及蛋白質。

食物的選擇種類

項目	可食	不可食
主食類	精製的五穀類，如：白米飯、麵包、麵條、土司等。	全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、番薯、芋頭、全麥製品等。
肉類	去筋、去皮的嫩肉，絞碎、剁碎、煮爛的瘦肉，家禽、魚、等。	含筋、皮的肉類，油炸、油煎的肉類、雞(鴨)盹、牛筋。
蛋類	各類烹調，如：蒸蛋、蛋花湯。	油炸、油煎的蛋如：荷包蛋、煎蛋、炒蛋、滷製過久的硬蛋。
豆類	經加工的豆製品，如：豆乾、豆腐、豆花、豆包、素雞、豆漿。	未經加工及油炸的豆類，如：蠶豆、黃豆、紅豆、綠豆、硬花生等。
蔬菜類	各種過濾蔬菜汁或嫩葉菜如菠菜、莧菜，及去皮、去子的成熟瓜類、菇類。菜泥如馬鈴薯、胡蘿蔔泥。	粗纖維多的蔬菜，如：芹菜、竹筍、菜梗、菜莖、老葉及未烹調的生菜等。
水果類	各種過濾的果汁、纖維少、去皮、子的水果，如：木瓜、香蕉、西瓜香瓜、哈密瓜、枇杷、荔枝、葡萄、蓮霧、新世紀梨及罐頭水果等。	未過濾的果汁及粗纖維多的水果，如：蕃石榴、棗子、黑棗。
油脂類	各種植物油動物油及其製品均可。	乾果類，如：花生、腰果、核桃、杏仁等。
點心類	清蛋糕、餅乾等。	核果、椰子粉、芝麻及忌食食物作成的餅乾、蛋糕、派，油膩過甜的點心，如：沙淇瑪、綠豆糕、八寶飯等。

低渣飲食目的

1、消化吸收後，減少大腸內的殘渣。

2、減少纖維刺激腸道，讓腸道充分休息。

3、幫助胃腸桑口早日癒合。

4、減少腸道蠕動，

5、腸胃道經過手術後會加速蠕動，產生腹瀉及部分腸胃道阻塞等症狀，在飲食上受到的限制原則自然較多，但只要能配合飲食原則，幾乎不會影響太大。

烹飪方式

1、避免油炸、油煎。以燉、煮、蒸為主。

2、減少刺激性調味料。比如：辣椒、大蒜、胡椒等

2、減少放油，避免油膩性的湯等。

參考食譜

以下食譜禁止加任何蔬菜、蔥、姜、蒜；檢查前一天晚餐不適用。

1)滑蛋瘦肉粥或虱目魚粥

2)鮮肉餛飩湯麵或各式清湯麵

3)鮮蝦仁蛤蠣蒸蛋或茶碗蒸

4)清蒸鮮魚、鮮蝦或絞肉

5)豆腐蛋花湯

6)雞湯(勿太油膩)