水磨粉

亦稱湯糰粉，選用優質糯米製成，清香、滑爽，不僅是製作寧波湯糰的主料，而且可製作元宵、麻團等各種糯米粉複製品，以及替代澱粉，作為冷飲製品中的凝聚劑。 糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的· 糯米粉用途： 做湯圓，做月餅的外皮，煮八寶粥時可以增稠，做年糕·

基本介紹

• 中文名：水磨粉
• 別名：湯糰粉
• 原料：糯米
• 口感：清香、滑爽

水磨是一種粉狀物生產工藝，是將糧食、藥物、礦石等其他原料加入水進行粉碎研磨，再將固體和含細粉混懸水溶液分離，固體繼續加水研磨，含粉混懸液經過靜置、過濾或離心除去水得到的細粉叫做水磨粉。糯米經過這種工藝加工得到的粉末叫做糯米水磨粉，亦稱湯糰粉，選用優質糯米製成，清香、滑爽，不僅是製作寧波湯糰的主料，而且可製作元宵、麻團等各種糯米粉複製品，以及替代澱粉，作為冷飲製品中的凝聚劑。