南瓜湯

南瓜湯

南瓜湯,是一道民間小吃。屬浙江菜菜系,香醇濃郁,味美色雅。主要以南瓜為主料,輔以洋蔥等佐料,通過適當方式製作而成。該湯有不同製作方法,也有和其他食物一起做主料,如紅薯、紫菜等。

一般人群均可食用,尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;但是南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

基本介紹

  • 中文名:南瓜湯
  • 主要食材:南瓜
  • 分類:浙江菜
  • 特點:香醇濃郁,味美色雅
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菜品特色

香醇濃郁,味美色雅。

做法

做法一

原料:南瓜350克,洋蔥1個,黃油50克,肉湯4杯,牛奶2杯,麵粉200克,鮮乳酪半杯,荷蘭芹少許,肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。
步驟:
1.將南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋蔥切成碎片,用黃油炒好。
2.炒鍋上火,放入洋蔥末,南瓜片,肉湯,直至煮爛即可。
3.然後將鍋內湯汁濾入另一鍋內,把鍋重新置火上,加入牛奶煮開,將黃油和麵粉攪拌均勻後,一點一點均勻放入,加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒,起鍋盛入碗內,放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫,使其漂浮湯上即可。

做法二

材料: 南瓜蓉3大湯匙,蘑菇8個,洋蔥半個,鹽適量,鮮奶或奶油100ml,杞子數粒,牛油10g。
步驟
1.將洋蔥切碎,南瓜去皮小塊備用
2.平鍋中放適量橄欖油,放入洋蔥碎炒到透明備用
3.將水燒開,放入南瓜塊,煮15分鐘,放入炒好的洋蔥,煮5分鐘
4.用粉碎棒插入鍋中粉碎(或用粉碎機)
5.加入高湯,放入胡椒鹽略煮後,放入牛奶即可

晟敏做法

材料:南瓜,鮮奶,地瓜,洋蔥
步驟:
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.將煮熟的南瓜和地瓜攪拌至土豆泥狀
3.放入乳酪
4.乳酪溶化後放入洋蔥
5.加入牛奶
6.用小火煮的同時放入鮮奶
7.加少許鹽
8.小火煮5分鐘

做法三

用料:
洋蔥半個
南瓜100克
調料:
製作:
1.南瓜和洋蔥去皮洗淨切塊
2.鍋燒熱,放入適量的橄欖油(色拉油),放入洋蔥、肉桂粉(沒有可不放)翻炒均勻
3.待洋蔥炒至透明,放入南瓜翻炒片刻
4.倒入適量清水,煮20分鐘左右,煮至南瓜軟爛,可以搗成泥狀
5.將煮好的南瓜湯(連湯帶料)一同放入料理機打成泥,再放入適量白糖即可

烹飪技巧

1、家中如果沒有肉桂粉,不放也行,有的人不喜歡肉桂粉那種厚重的味道,那就不要放了;
2、清水量不要放太多,基本上不能沒過南瓜,齊平就可以了;
3、如果沒掌握好水放多了也沒事,開大火多煮一會,讓水分稍微收收就好了;
4、可以根據自己口味,在南瓜湯里放點核桃碎啊什麼的堅果之類的東西。

營養價值

1、解毒:
內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2、保護胃黏膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質:
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;
5、促進生長發育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體核心酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。

用法用量

1、南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。
2、南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉,以便長期少量食用。
4、瓜適量,洗淨切片,用鹽醃6小時後,以食醋涼拌佐餐,可減淡面部色素沉著,防治青春痘。

種類

紅薯南瓜湯

材 料:400克,南瓜250克,姜2塊。
調 料:冰糖160克。
做 法:
1.紅薯去皮切塊,洗淨,加入清水浸泡30分鐘;南瓜洗淨去皮,去子,切塊。
2.把姜塊、紅薯放入煲內,倒入水煮滾後再煲10分鐘,再加南瓜煲10分鐘,下冰糖煲至溶化即可。

紫菜南瓜湯

材 料:紫菜10 克,老南瓜100 克,蝦皮20 克,雞蛋1 個,豬油、黃酒、醬油、醋、味素、香油適量
營養價值:營養豐富,味道鮮美,涼血益肝。
做法:
1.將紫菜撕碎,洗淨備用。
2.將雞蛋打入碗內;蝦皮用黃酒浸泡。
3.火上坐鐵鍋,放少許豬油,油
熱後放入醬油熗鍋,加水適量,放入蝦皮、老南瓜(切塊)煮30 分鐘。
4.將紫菜加入,10 分鐘後打入攪勻的雞蛋液,加上醋、味素、淋上香油即可食用。

暖身南瓜湯

材料:南瓜200克, 枸杞數粒, 煉奶適量
做法:
1、南瓜去皮去籽,切成小塊。枸杞洗淨
2、南瓜塊放入小鍋中,加水煮開
3、煮至南瓜軟爛,用勺子將南瓜搗成泥狀
4、放入枸杞,略煮即可
5、吃時倒些煉奶,當然,可隨意

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