冷凍芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：冷凍芝士蛋糕
• 主要食材：☞ 消化餅乾 @餅乾底層，☞ 牛油 @餅乾底層
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
☞ 消化餅乾 @餅乾底層	5片
☞ 牛油 @餅乾底層	20g
☞ 細砂糖 @餅乾底層	2茶匙
☞ 奶油芝士 @芝士蛋糕	130g
☞ 細砂糖 @芝士蛋糕	60g
☞ 魚膠粉 @芝士蛋糕	3g
☞ 熱水 @芝士蛋糕	2湯匙
☞ 原味乳酪(原味優格) @芝士蛋糕	30g
☞ 鮮奶油 @芝士蛋糕	100ml
☞ 檸檬汁 @芝士蛋糕	1湯匙
☞ 香草精 @芝士蛋糕	1/2茶匙

做法

1. 製作餅乾底層：牛油以小火加熱融化。消化餅乾裝入塑膠袋，用擀麵棍碾碎，倒入攪拌碗內，加入細砂糖和融化牛油，攪拌均勻，倒入預先鋪好油紙在烤模中，再用湯匙將餅乾碎壓平。放入冰櫃內冷藏定型。

2. 攪打奶油芝士至細緻滑順狀。

3. 加入40g的細砂糖和香草精，攪拌均勻。

4. 魚膠粉和水混合攪拌，待稍溫，與原味乳酪攪拌均勻。

5. 取一部分的芝士糊，加入原味優酪乳，攪拌均勻後，倒入剩餘的芝士糊里，攪拌均勻。

6. 鮮奶油和剩餘的細砂糖打發。

7. 將打發的鮮奶油分次加入芝士糊里。最後加入檸檬汁，攪拌均勻。

8. 取出烤模，將芝士糊倒入烤模，用湯匙將表面抹平。

9. 放入冰櫃冷藏至少3小時。