雙色凍芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：雙色凍芝士蛋糕
• 主要食材：餅乾層：，消化餅乾
• 分類：蛋糕，慕斯，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
餅乾層：
消化餅乾	80g
黃油	40g
朱古力層：
奶油乳酪	150g
淡奶油	30ml
牛奶	60ml
朱古力醬	30ml
白糖	20g
吉利丁粉	6g
香草層：
檸檬汁	10ml
香草精	2滴
奶油乳酪	150g
淡奶油	100ml
白糖	20g
牛奶	50ml
吉利丁粉	6g

做法

1. 將80g餅乾放入密封保鮮袋用擀麵杖碾碎，黃油40g用微波爐高火1分鐘融化，加入碾碎的餅乾中均勻混合，倒入模具壓實，蓋上保鮮膜或者錫紙放入冰櫃冷藏待用

2. 奶油乳酪300g室溫軟化，加入白砂糖40g用打蛋器打發至光滑無顆粒，將乳酪糊分為兩半

3. 其中一半加入30ml朱古力醬攪拌均勻。另一半乳酪糊加入10ml檸檬汁，2滴香草精

4. 混合60ml牛奶和30ml淡奶油，放入6g吉利丁粉使其充分吸收水分。微波高火2分鐘待吉利丁粉融化。將吉利丁溶液過篩後拌入朱古力乳酪糊

5. 取出餅乾底，將朱古力乳酪糊倒入，輕震幾下消氣泡，蓋上錫紙放入冰櫃冷凍30分鐘

6. 50ml牛奶中加入6g吉利丁粉，靜止片刻，微波高火1分半。溶液過篩拌入剩下的芝士糊中

7. 100ml奶油打發到清晰紋路後，均勻拌入乳酪糊。將香草芝士糊倒在成型的朱古力芝士糊上

8. 冷藏4小時以上，使用之前用可可粉和薄荷葉裝飾即可