冬至圓

節氣簡介

古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但春天已經不遠了。這時外出的人都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩台地區民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。

冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區別於後來的春節前夕的"辭歲"，冬節的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，但大家都已經長了一歲。

冬至圓一般的做法是：先用優質糯米水浸水磨，瀝成團塊，再用黑芝麻、豬油(純板油)、綿白糖、桂花做成餡子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圓形，然後放入沸水中煮，待湯糰浮起水面，再加少量冷水煮熟即可。

冬至圓的吃法：或用肉丁、香乾、筍絲、蔥花作餡，或蒸或炒，吃起來香甜滑糯各有風味。“冬至大如年”，吃了冬至圓，年齡又長一歲，闔家團團圓圓，真是一個好兆頭。

節氣由來:

遠古帝堯的時候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時節氣。到了周朝已有冬節，君王要在冬至日舉行祭天的。至漢以後，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有“冬至大如年”的俗語。到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而後一家團圓，圍吃湯圓，叫做“添歲”，所以民間習俗，冬至這天吃了湯圓，就長了一歲了。

以前，在農業社會，冬至前一兩天，家家戶戶便開始準備應節的祭品，並準備做湯圓，先把糯米浸水，用石磨磨成米漿，壓榨水份後，成為“圓仔米妻”在前一夜，各家大小集合起來，把它搓成圓仔，圓仔又分為紅白兩種，紅的叫“金圓”，白的叫“銀圓"。冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再闔家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

閩台冬至圓:

概述:

閩南地區民諺云：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。

閩台的人們吃了冬節圓後，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農戶耕牛的牛角，果農種植的果樹也不例外。現代台灣著名學者林再復在《閩南人》一書中描述台灣冬節（閩南語稱冬至為冬節）之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、櫃、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。