乾燜鯉魚

1．鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

3．鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。胺基酸含量完全。

基本介紹

• 中文名：乾燜鯉魚
• 口味：中辣
• 主要食材：鯉魚
• 製作難度：普通

簡介

主要工藝：燜

所需時間：一小時

所用廚具：炒鍋

食材明細

鯉魚 適量

蔥姜 適量

醬油 適量

鹽 適量

油 適量

料酒 適量

白糖 適量

香菜 適量

乾紅辣椒 適量

雞精 適量

做法

1.將鯉魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。撒上精鹽稍醃。小蔥切成段，姜切成片，香菜切成末，乾紅辣椒切成段。

2.炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入鯉魚。

3.中小火煎，至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再煎，待魚煎至呈金黃色時。

4.放入蔥姜乾紅辣椒，炸出香味。

5.加入水，放入白糖、醬油，料酒燒開後，加蓋轉中火煮20分鐘左右， 至湯汁變稠放入雞精，撒上香菜末即可裝盤，色澤紅潤，鮮嫩味醇。