軟溜鯉魚片

軟溜鯉魚片，是一道菜品，製作原料主要有鯉魚、冬粉等。

基本介紹

• 中文名：軟溜鯉魚片
• 口味：酸甜、微辣、鹹鮮
• 主料：鯉魚
• 配料：蔥段、薑片、2大勺料酒

做法

1、冬粉用開水燙軟，瀝乾水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用

2、鯉魚收拾乾淨，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片

3、鍋中倒入清水，放入蔥段、薑片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘

5、然後將魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在冬粉上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調味，最後用水澱粉勾芡

將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可

特色

軟溜鯉魚片做法很簡單，是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、鹹鮮，且營養豐富，是一道老少皆宜的大眾家常菜。

營養價值

鯉魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，鯉魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。