《世界美食》匯聚了各大洲主要國家的美食。從冰天雪地的北歐波羅的海之濱到充滿了狂野味道的阿根廷潘帕斯草原，從繁華的世界之都紐約到古老神秘的埃及，每一個地方的經典美味都網羅其中。
基本介紹
- 中文名：世界美食
- 外文名：World Delicacies
- 書名：世界美食
- 作者：藍芹
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787536475267
- 外文名：World Delicacies
- 出版社：四川科學技術出版社
- 頁數：215頁
- 開本：16
- 品牌：中映良品
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《世界美食》由經驗豐富的名廚親自教授世界各地菜式的做法和注意要點，是旅行愛好者和美食客們不可錯過的珍品圖書。
圖書目錄
Part1
博大精深、風味突出的亞洲美食
一、日本
1.風靡世界的“和”風味2
2.特色日式美食3
美食製作坊5
味噌豆腐黃瓜沙拉5
紅白蘿蔔沙拉/鮪魚刺身6
三文魚腩刺身/北極貝刺身7
海膽刺身/鐵板秋刀魚8
大阪照燒鰻魚/日和燒牛扒9
烤蔬菜豆腐串/海藻炸雞10
宮崎汁燒原條茄子/南瓜天婦羅11
雲吞湯12
味噌湯/烏冬味噌罐罐湯13
鴛鴦壽司卷/白鮪魚壽司14
五寶飯/鰻魚壽司15
二、韓國
1.甜辣兼備的韓國美食16
2.享譽世界的韓國美食代表17
3.泡菜——最負盛名的轉式料理18
美食製作坊20
白菜泡菜/雪梨泡菜20
大醬湯/人參燉雞湯21
狗肉煲/泡菜火鍋22
海鮮火鍋/烤牛裡脊23
泡菜燉鮁魚/烤鰻魚24
泡菜包肉/拌明太魚
煎沙尖魚/石鍋拌飯
炒年糕/泡菜餅
三、東南亞地區
1.酸辣並舉的東南亞美食
2.味覺搶“鮮”，東南亞美食逐個數
美食製作坊
竹筍沙拉/脆煎蛋沙拉
冬陰功海鮮湯/酸蝦湯
卓越河/咖喱牛肉
沙茶牛肉/咖喱雞
鐵板沙爹魚/香茅煸海蝦
檸檬草海鮮/辣醬脆魚
什錦拼盤/咖喱蟹
娘惹煸茄子/檳城炒果條
馬六甲炒飯/印尼炒飯
鳳梨烤飯/泰式煎蛋餅
四、印度
1.咖喱味濃重的印度菜
2.印度菜系的兩大分類
3.聞名世界的蘭大印度美食
4.好吃全靠香料來調配
美食製作坊
香蕉葉包魚/奶油咖喱蝦
魚提卡/香辣蟹
苦瓜蝦/喀拉拉煎牛肉
豬肉提卡/番茄優酪乳醬肉丸
孟加羅瑞恩肉塊/馬沙拉炒秋葵
克什米爾炸羊羔肉/填辣椒
五、西亞地區
1.神秘的阿拉伯飲食風情
2.走近阿拉伯，品嘗特色菜式
美食製作坊一
阿拉伯沙拉/阿拉伯甜品
阿拉伯烤全羊
3.中西合璧的土耳其菜
4.土耳其人的飲食習慣
5.土耳其特色美食
美食製作坊
土耳其麵包/茄子牛肉咔吧
優酪乳烤羊腿肉/索卡西亞雞
土耳其比薩/土耳其羊羔肉飯
土耳其冰淇淋
6.伊拉克特色菜點
六、中亞地區
1.巴基斯坦的飲食文化
2.阿富汗的飲食習俗與特色美食
馬肉腸子
3.塔吉克斯坦的飲食文化
4.烏茲別克斯坦的飲食文化及特色美食
羊肉抓飯
七、中國
1.中華美食揚名天下
2.八朵奇蓖各自俏
3.中國菜的兩大製作要領
美食製作坊
白切雞/夫妻肺片
東坡肉/糖醋裡脊
獅子頭/梅菜扣肉
毛家紅燒肉/烤羊肉
宮保雞丁/德州扒雞
鹽煸雞/北京烤鴨
西湖醋魚/陽澄湖大閘蟹
西湖蓴菜/麻婆豆腐
佛跳牆/冰糖湘蓮
紅燒官燕/紅燒魚翅
鮑汁鵝掌扣關東參/羊肉泡饃
揚州炒飯/擔擔麵
蘭州拉麵
蝦餃/老婆餅
雙皮奶/濕炒牛河
Part2 豪華繁複、追求浪漫的歐洲美食
一、英國
1.烹飪簡單的英國美食
2.英國傳統美食
3.英國人的一日飲食
美食製作坊
三文魚沙拉/大蝦木瓜沙拉
芝士煸大蝦/烤帶子配蘆筍
扒吞拿魚配蔬菜土豆泥/奶油芝士煮青口
英式燴甘藍菜/甜椒汁燴鱸魚塊
吞拿魚三文治/烤肋條
牛肉三文治/無核葡萄烤餅
二、法國
1.享受浪漫與高雅濃縮的法式大餐
2.法國菜的流派
3.法國菜餚的顯著特色
4.品嘗法國美餐的禮儀
美食製作坊
酸甜洋蔥沙拉/尼斯沙拉
蒜醬蔬菜沙拉/堂煎法國鵝肝
法式火焰蝸牛/洋蔥湯
法式海產什燴/茴香烤黑鱸
豆燜肉/通心粉燉牛肉
普羅旺斯牛肉/橄欖油蔬菜烤雞
鮮奶燉蛋/藍帶雞胸
普羅旺斯燉菜/軟式法國麵包
芝士蛋糕/蜂蜜松仁撻
奶油果盤/紅棗杏仁撻
三、西班牙
1.西班牙美食——香味四溢、鮮美誘人
2.西班牙三大特色小吃
美食製作坊
牛油果橘子沙拉/狗鱈蛤蜊沙拉
杏仁清涼湯/西班牙蒜湯
西班牙海鮮飯/大蒜焗蝦
海鮮雜燴/番茄醬肉丸
烤釀豬腰肉/乾鍋蒜香蠶豆羊羔肉
西班牙豬肉香腸鍋/香腸辣雞
西班牙土豆/卡塔蘭納
四、義大利
1.西餐之母——義大利菜
2.義大利美食的風味特色
美食製作坊
蔬菜沙拉/奶油南瓜湯
奶油蘑菇湯/奶油菠菜湯
水煮魚片配白鬍椒刁草汁/番茄烤辣椒
煎胭脂魚橙子/意式燴海鮮
西冷牛扒配烤蘑菇/肉醬意粉
番茄燴螺旋粉/奶油煙肉燴意粉
南瓜汁燴蝴蝶粉/菠菜汁彎通粉
紫蘇醬炒貝殼面/蘆筍汁番茄車輪面
三文魚配意大利麵/提拉米蘇
黑森林蛋糕/藍莓新地
杏仁餅乾/曲奇餅
水果奶油蛋糕/佛卡夏
五、德國
1.簡單營養的德國美食
2.典型德國大餐
3.啤酒的故鄉
美食製作坊
德國土豆沙拉/薄荷羊扒
烤腿肉配蜂蜜芥末醬/煎肉眼牛扒
水果漢堡包/魚柳漢堡包
牛肉漢堡包
香蕉煎餅/雞扒漢堡包
六、波蘭
1.豐富多彩的波蘭美食
2。特色波蘭味
七、瑞典
1.瑞典人的飲食習慣
2.品海盜席，嘗美味海鮮
八、波蘭
1.傳統與自然相結合的芬蘭美食
2.特色芬蘭美食
九、俄羅斯
1.獨樹一幟的俄羅斯飲食
2.俄羅斯美食精髓
3.俄羅斯人的至愛——伏特加
美食製作坊
煙肉奶油湯/羅宋湯
香濃青豆湯/莫斯科紅菜湯
烤牛頸肉/俄羅斯燴牛肉
檸檬雞扒/烤春雞
香茅鴨胸/火腿芝士三文治
十、希臘
健康美味的希臘美食
美食製作坊
熱蠶豆羊乳酪沙拉/希臘沙拉
欖油優酪乳/紅酒燉章魚
魷魚角/希臘復活節麵包
Part3
熱情洋溢、狂放不羈的美洲美食
一、加拿大
1.兼容並蓄的加拿大美食
2.加拿大餐飲禮儀
二、美國
1.快捷方便的美國飲食
2.美國10大特色美食
美食製作坊
番茄芝士沙拉/吞拿魚沙拉
水果沙拉/愷撒沙拉
烤火雞/蘋果豬扒
烤野鴨/美式烤雞腿
鹹肉三文治/蔬菜三文治
蘋果炸麵團/火腿芝士三文治
三、墨西哥
1.辣味十足、色彩繽紛的墨西哥美食
2.飲謄世界的龍舌蘭酒
美食製作坊
墨西哥雞湯/莫雷利亞廣場雞
烤滷牛裡脊/辣椒乳酪
天使蛋糕/朱古力餅乾
四、古巴
多元並行的古巴美食
五、巴西
薈萃多國風味，自成風格的巴西美食
美食製作坊
巴西烤肉
六、阿根廷
1.色美味香的阿根廷美食
2.阿根廷特色美食
七、智利
風格傳統的智利美食
Part4
激情樂活、濃烈奔放的大洋洲美食
Part5
粗狂野性、豪放多姿的非洲美食
博大精深、風味突出的亞洲美食
一、日本
1.風靡世界的“和”風味2
2.特色日式美食3
美食製作坊5
味噌豆腐黃瓜沙拉5
紅白蘿蔔沙拉/鮪魚刺身6
三文魚腩刺身/北極貝刺身7
海膽刺身/鐵板秋刀魚8
大阪照燒鰻魚/日和燒牛扒9
烤蔬菜豆腐串/海藻炸雞10
宮崎汁燒原條茄子/南瓜天婦羅11
雲吞湯12
味噌湯/烏冬味噌罐罐湯13
鴛鴦壽司卷/白鮪魚壽司14
五寶飯/鰻魚壽司15
二、韓國
1.甜辣兼備的韓國美食16
2.享譽世界的韓國美食代表17
3.泡菜——最負盛名的轉式料理18
美食製作坊20
白菜泡菜/雪梨泡菜20
大醬湯/人參燉雞湯21
狗肉煲/泡菜火鍋22
海鮮火鍋/烤牛裡脊23
泡菜燉鮁魚/烤鰻魚24
泡菜包肉/拌明太魚
煎沙尖魚/石鍋拌飯
炒年糕/泡菜餅
三、東南亞地區
1.酸辣並舉的東南亞美食
2.味覺搶“鮮”，東南亞美食逐個數
美食製作坊
竹筍沙拉/脆煎蛋沙拉
冬陰功海鮮湯/酸蝦湯
卓越河/咖喱牛肉
沙茶牛肉/咖喱雞
鐵板沙爹魚/香茅煸海蝦
檸檬草海鮮/辣醬脆魚
什錦拼盤/咖喱蟹
娘惹煸茄子/檳城炒果條
馬六甲炒飯/印尼炒飯
鳳梨烤飯/泰式煎蛋餅
四、印度
1.咖喱味濃重的印度菜
2.印度菜系的兩大分類
3.聞名世界的蘭大印度美食
4.好吃全靠香料來調配
美食製作坊
香蕉葉包魚/奶油咖喱蝦
魚提卡/香辣蟹
苦瓜蝦/喀拉拉煎牛肉
豬肉提卡/番茄優酪乳醬肉丸
孟加羅瑞恩肉塊/馬沙拉炒秋葵
克什米爾炸羊羔肉/填辣椒
五、西亞地區
1.神秘的阿拉伯飲食風情
2.走近阿拉伯，品嘗特色菜式
美食製作坊一
阿拉伯沙拉/阿拉伯甜品
阿拉伯烤全羊
3.中西合璧的土耳其菜
4.土耳其人的飲食習慣
5.土耳其特色美食
美食製作坊
土耳其麵包/茄子牛肉咔吧
優酪乳烤羊腿肉/索卡西亞雞
土耳其比薩/土耳其羊羔肉飯
土耳其冰淇淋
6.伊拉克特色菜點
六、中亞地區
1.巴基斯坦的飲食文化
2.阿富汗的飲食習俗與特色美食
馬肉腸子
3.塔吉克斯坦的飲食文化
4.烏茲別克斯坦的飲食文化及特色美食
羊肉抓飯
七、中國
1.中華美食揚名天下
2.八朵奇蓖各自俏
3.中國菜的兩大製作要領
美食製作坊
白切雞/夫妻肺片
東坡肉/糖醋裡脊
獅子頭/梅菜扣肉
毛家紅燒肉/烤羊肉
宮保雞丁/德州扒雞
鹽煸雞/北京烤鴨
西湖醋魚/陽澄湖大閘蟹
西湖蓴菜/麻婆豆腐
佛跳牆/冰糖湘蓮
紅燒官燕/紅燒魚翅
鮑汁鵝掌扣關東參/羊肉泡饃
揚州炒飯/擔擔麵
蘭州拉麵
蝦餃/老婆餅
雙皮奶/濕炒牛河
Part2 豪華繁複、追求浪漫的歐洲美食
一、英國
1.烹飪簡單的英國美食
2.英國傳統美食
3.英國人的一日飲食
美食製作坊
三文魚沙拉/大蝦木瓜沙拉
芝士煸大蝦/烤帶子配蘆筍
扒吞拿魚配蔬菜土豆泥/奶油芝士煮青口
英式燴甘藍菜/甜椒汁燴鱸魚塊
吞拿魚三文治/烤肋條
牛肉三文治/無核葡萄烤餅
二、法國
1.享受浪漫與高雅濃縮的法式大餐
2.法國菜的流派
3.法國菜餚的顯著特色
4.品嘗法國美餐的禮儀
美食製作坊
酸甜洋蔥沙拉/尼斯沙拉
蒜醬蔬菜沙拉/堂煎法國鵝肝
法式火焰蝸牛/洋蔥湯
法式海產什燴/茴香烤黑鱸
豆燜肉/通心粉燉牛肉
普羅旺斯牛肉/橄欖油蔬菜烤雞
鮮奶燉蛋/藍帶雞胸
普羅旺斯燉菜/軟式法國麵包
芝士蛋糕/蜂蜜松仁撻
奶油果盤/紅棗杏仁撻
三、西班牙
1.西班牙美食——香味四溢、鮮美誘人
2.西班牙三大特色小吃
美食製作坊
牛油果橘子沙拉/狗鱈蛤蜊沙拉
杏仁清涼湯/西班牙蒜湯
西班牙海鮮飯/大蒜焗蝦
海鮮雜燴/番茄醬肉丸
烤釀豬腰肉/乾鍋蒜香蠶豆羊羔肉
西班牙豬肉香腸鍋/香腸辣雞
西班牙土豆/卡塔蘭納
四、義大利
1.西餐之母——義大利菜
2.義大利美食的風味特色
美食製作坊
蔬菜沙拉/奶油南瓜湯
奶油蘑菇湯/奶油菠菜湯
水煮魚片配白鬍椒刁草汁/番茄烤辣椒
煎胭脂魚橙子/意式燴海鮮
西冷牛扒配烤蘑菇/肉醬意粉
番茄燴螺旋粉/奶油煙肉燴意粉
南瓜汁燴蝴蝶粉/菠菜汁彎通粉
紫蘇醬炒貝殼面/蘆筍汁番茄車輪面
三文魚配意大利麵/提拉米蘇
黑森林蛋糕/藍莓新地
杏仁餅乾/曲奇餅
水果奶油蛋糕/佛卡夏
五、德國
1.簡單營養的德國美食
2.典型德國大餐
3.啤酒的故鄉
美食製作坊
德國土豆沙拉/薄荷羊扒
烤腿肉配蜂蜜芥末醬/煎肉眼牛扒
水果漢堡包/魚柳漢堡包
牛肉漢堡包
香蕉煎餅/雞扒漢堡包
六、波蘭
1.豐富多彩的波蘭美食
2。特色波蘭味
七、瑞典
1.瑞典人的飲食習慣
2.品海盜席，嘗美味海鮮
八、波蘭
1.傳統與自然相結合的芬蘭美食
2.特色芬蘭美食
九、俄羅斯
1.獨樹一幟的俄羅斯飲食
2.俄羅斯美食精髓
3.俄羅斯人的至愛——伏特加
美食製作坊
煙肉奶油湯/羅宋湯
香濃青豆湯/莫斯科紅菜湯
烤牛頸肉/俄羅斯燴牛肉
檸檬雞扒/烤春雞
香茅鴨胸/火腿芝士三文治
十、希臘
健康美味的希臘美食
美食製作坊
熱蠶豆羊乳酪沙拉/希臘沙拉
欖油優酪乳/紅酒燉章魚
魷魚角/希臘復活節麵包
Part3
熱情洋溢、狂放不羈的美洲美食
一、加拿大
1.兼容並蓄的加拿大美食
2.加拿大餐飲禮儀
二、美國
1.快捷方便的美國飲食
2.美國10大特色美食
美食製作坊
番茄芝士沙拉/吞拿魚沙拉
水果沙拉/愷撒沙拉
烤火雞/蘋果豬扒
烤野鴨/美式烤雞腿
鹹肉三文治/蔬菜三文治
蘋果炸麵團/火腿芝士三文治
三、墨西哥
1.辣味十足、色彩繽紛的墨西哥美食
2.飲謄世界的龍舌蘭酒
美食製作坊
墨西哥雞湯/莫雷利亞廣場雞
烤滷牛裡脊/辣椒乳酪
天使蛋糕/朱古力餅乾
四、古巴
多元並行的古巴美食
五、巴西
薈萃多國風味，自成風格的巴西美食
美食製作坊
巴西烤肉
六、阿根廷
1.色美味香的阿根廷美食
2.阿根廷特色美食
七、智利
風格傳統的智利美食
Part4
激情樂活、濃烈奔放的大洋洲美食
Part5
粗狂野性、豪放多姿的非洲美食
