俄羅斯美食

早餐

粥（каша）：俄羅斯傳統早餐之一，甜鹹皆宜，有蕎麥、燕麥、米等口味。蕎麥粥煮好後瀝去水分，口感近似米飯。

歐拉季益：傳統俄式鬆餅。有櫛瓜、豬或牛肝等鹹口味，也有蘋果，奇非爾等甜口味。

布林餅：傳統俄式薄煎餅。有各式甜鹹口味、各種造型，是俄國傳統節慶——謝肉節的應景食品

魚子醬：鮮美可口的魚子醬（красная）/鮭魚子醬（икра лососи）/黑魚子醬（черная）/鱘魚子醬(икра остра)、標示。紅魚子醬也常做成沙拉。

小餐包：腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤或沾芥末醬、配切片麵包食用。

羅宋湯 борщ：俄國最具代表性的傳統湯品。推薦淋上優酪乳油一起享用，更能嘗出羅宋湯的美味素髓。

漢堡排：外皮香酥、肉餡軟嫩可口，是俄羅斯傳統家常菜；有多種口味，雞肉口味以名菜基輔炸雞（котлетапо-киевски）特別受歡迎。

烤肉串：源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁，十八世紀中葉傳入俄國後相當流行，迅速成為俄羅斯代表名稱之一。

格瓦斯：以黑麵包發酵成的氣泡飲料，酒精濃度低，通常不超過1.5%。味道近似德國黑麥汁，冰涼飲用非常消暑。

糕點：俄式糕點口味豐富，其中以朱古力涼糕картошка馬鈴薯、蛋白霜慕斯птичье молоко鳥的乳汁特別受歡迎。

作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。

俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙燻過的鹹魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各種各樣的肉餅，非得要燒得熟透才吃。俄羅斯人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。

1. 油膩較大：由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。

2. 口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、鹹、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。

3. 講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸鹹，如魚子醬、酸黃瓜、冷酸魚等。

俄羅斯冷菜豐富多樣，包括沙拉、雜拌冷盤、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤，青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式菜餚油大，味道濃醇、酸、甜、辣、鹹各味俱全，如沙拉，名目繁多，頗負盛名，其中的黑魚子廣為人知。