《草本綱目》記載：
黑米：主治“走馬喉痹，調中氣，主骨節風，癱瘓不遂，常年白髮”症 。
黑豆：生研，塗癰腫，煮汁飲，止痛。
黑棗：棗味甘無毒，主心邪氣，安中養脾，平胃氣，通九竅，助十二經，補少經液，身心不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年
黑芝麻：又名胡麻，張騫西域得之，烏者為良，白者為劣。主治傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服，輕身不老。堅筋骨，明耳目，耐饑渴延年。
基本介紹
- 中文名：黑色食物
- 概述：黑色的食物
- 特點：通常具有藥用價值
- 功效：美容養顏，延緩衰老
黑色食物,海帶,烏骨雞,黑芝麻,黑豆,偽劣品鑑別,
黑色食物
《草本綱目》記載：
黑米：主治“走馬喉痹，調中氣，主骨節風，癱瘓不遂，常年白髮”症 。
黑豆：生研，塗癰腫，煮汁飲，止痛。
黑棗：棗味甘無毒，主心邪氣，安中養脾，平胃氣，通九竅，助十二經，補少經液，身心不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年
黑芝麻：又名胡麻，張騫西域得之，烏者為良，白者為劣。主治傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服，輕身不老。堅筋骨，明耳目，耐饑渴延年。
海帶
【功能：祛痰利尿、祛脂降壓、抗癌、清腸排毒、瘦身、延年益壽】
海帶在中醫中被稱為昆布，主要作用於消化器官，味鹹、性冷。《東醫寶鑑》中記載，“（海帶）祛痰利尿，改善血液循環，治療瘰癧、睪丸腫脹等”，《本草經疏論》中寫道，“昆布，鹹能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結”。海帶的主要成分可以製成昆布丸，在治療甲狀腺腫大和咽喉有異物感時有顯著療效。
海帶是優良的鹼性食品，和肉類、米飯等酸性食品一起食用的話，可以防止體質酸性化。而且，海帶中幾乎不含熱量，卻含有多種豐富的礦物質，是典型的低熱量天然食品，因此可以作為瘦身食品食用。每天睡覺前取1勺（10克）海帶粉用水沖服，或是每天飲用2~3次，每次半匙可以顯著地調節胃腸，起到治療肥胖和便秘的作用。
海帶中所含的藻酸是一種黏稠的纖維質，占海帶的20%~30%，可以起到清潔機體的作用。就像海綿能吸水一樣，藻酸能夠吸附體內的重金屬、農藥殘餘物、致癌物質、宿便、腸內有害氣體、放射性物質、甘油三酯以及廢棄物等，並將它們排出體外。藻酸能夠縮短食物在體內滯留的時間，促使廢棄物迅速排出體外，因此被用於防治便秘和大腸炎。而且，藻酸還有助於清除血液內的脂肪和鹽分，可以預防肥胖、高血壓、動脈硬化和癌症，它的這些功效已被許多研究報告所證實。高血壓患者可以在睡前用杯子泡一塊海帶，然後置於冰櫃中冷藏，次日清晨服用，可以起到降血壓的作用。
海帶是地球上的動植物中有機物和無機物（碘、鈣、鉀等）含量最多的神秘海草，種類逾80種，被人們稱為“礦物質的寶庫”。不僅如此，海帶中所含的維生素A是西紅柿的2.5倍，維生素C是西紅柿的1.5倍，B族維生素的含量也很豐富。海帶和裙帶菜一樣，碘的含量都很豐富。碘是甲狀腺激素的主要組成成分，可以調節甲狀腺功能，有助於分泌甲狀腺激素，促進新陳代謝，增加體內的血細胞、血色素和血清蛋白質。
海帶可以改善肌膚，因此很多女性都使用海帶面膜。這是由於海帶可以促進新陳代謝，抑制細胞老化，改善血液循環，使皮膚變得細膩而有彈性，從而緩解皮膚老化，對太陽曬傷或因紫外線照射而生成的斑特別有效。具體方法是：將海帶用水泡上一段時間，然後放入攪拌機中攪成果凍狀的黏稠物，用面膜刷刷到敷在臉上的面膜紙上，敷20分鐘後揭掉面膜洗淨臉部。
海帶中所含的鈣比帶魚和牛奶豐富得多，但知道這一點的人並不多。海帶中所含的鈣是牛奶的14倍。而且海帶中所含的鈣能夠很快地被人體消化吸收，有益於骨骼的生長，能夠預防骨質疏鬆症。
雖然海帶中所含的碘可以調節甲狀腺功能，但是對於甲狀腺激素分泌紊亂的人來說，過多地食用海帶則有可能造成症狀的惡化。另外，結核病患者要禁食海帶。
烏骨雞
【功能：滋補身體、增強精力、益腎養陰、補血、預防動脈硬化】
與其把烏骨雞當作家禽類，還不如將它當成野生鳥類。如果將烏骨雞和普通的雞放在一起養殖，會影響它們的生長速度，雞蛋的孵化率也隨之降低。烏骨雞需要的飼養時間是普通雞的5倍，對水土的排斥性很強，更換養殖地不到兩年就可能死亡，或者品種出現退化。烏骨雞作為藥物使用時，對呼吸系統的疾病療效顯著。
烏骨雞具有清血和補充精力的作用，兼有水和木的性質，可以起到強肝健腎的效果。在《東醫寶鑑》和《本草綱目》中記載，烏骨雞對受到驚嚇、精神刺激的人能夠起到鎮定的作用，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。特別是對於由中風等引起的癲癇、麻痹的症狀以及神經痛、跌打損傷有療效。烏雞還能“走肝、腎血分”，除淤血和肋膜等的膿液，並能清血，益腎養陰。
男性食用烏骨雞不僅可以滋補身體、緩解疲勞，而且可以有效地增強精力。烏骨雞中富含維生素A，可以為眼睛和骨骼提供營養；還富含維持男性生殖力所必需的鋅。此外還含有大量的抗老化物——維生素E，十分適宜用來調養虛弱的身體。烏骨雞對於女性貧血、白帶增多、子宮出血、產後恢復等具有特效，適合作為女性的滋補品，特別是孕婦產後的補品。
和普通的雞相比，烏骨雞含有更多的不飽和脂肪酸——亞麻酸，能夠預防動脈硬化和高血壓。此外，烏骨雞還能提高腎臟等器官的功能，可以用來治療神經痛、跌打損傷、骨折、關節痛等多種傷病。中醫在治療關節痛、神經痛時，常將烏骨雞作為一味中藥。對於患有慢性病的人來說，如果希望短時間內康復，就應當食用烏骨雞，它可以提高病症的治癒率。
除此之外，烏骨雞還具有祛除肋膜腔內膿液、消除腫塊和造血補血的功能。多食烏骨雞可以改善皮膚，用烏骨雞湯沖調炒熟的黑芝麻一起食用還可以解酒。烏骨雞和一般的雞相比，脂肪含量相對要少，並含有更多的有益成分，如人體必需的胺基酸、鈣和生長期大腦發育所需的DHA等。
黑芝麻
【功能：潤腸通便、補氣益腎、美化肌膚、補腦強身】
芝麻越嚼越香，因此在很早以前芝麻就已成為韓國人飯桌上必不可少的食物，白芝麻已經是人們所熟知的食物了，而藥用則以又黑又有光澤的黑芝麻為多。
《東醫寶鑑》認為，胡麻（黑芝麻）性平、味甘、無毒。益氣力，長肌肉，填腦髓，堅筋骨，潤五臟。補髓填精，延年駐色。適合身體虛弱、氣短懶言的人食用。黑芝麻補內臟，益氣力。補五臟，補肺氣。鎮心驚，利大小腸，除寒暑，祛風濕。黑芝麻補腎，明耳目，烏髮。
黑芝麻中含有益腎的成分。中醫所說的腎氣並不單純指人體解剖學上的“腎臟”，而是對泌尿生殖系統、頭髮、腰、骨骼等內在精氣的統稱，是人體中產生元氣的最根本的源泉。
腎氣不足，人易疲勞，骨質也容易變脆弱，出現精力減退或脫髮的現象。黑芝麻對於此類腎虛現象，如脫髮、頭髮變白等，可以起到預防和治療作用，而且是效果顯著的代表性食品。導致脫髮的原因有很多，比如髮根營養不足、血液循環不暢、神經性皮膚病等，但中醫學上認為引起脫髮的根本原因是腎元氣不足而導致的精血缺乏，進而導致皮膚營養失調。
作為營養補品，黑芝麻也有著非常顯著的功效。由黑芝麻做成的黑荏子粥非常適合因疾病導致身體虛弱的人食用。另外，黑芝麻還常作為兒童的營養食品或嬰兒斷奶期的替代食品。黑芝麻和白芝麻相比，鈣和磷的含量均衡適中，可以強健骨骼，適合正在長身體的兒童食用。
黑芝麻中含有優質的蛋白質和豐富的礦物質，可以均衡地增強五臟六腑的功能。
另外，它還含有大量的卵磷脂成分，是增強大腦功能不可或缺的營養，食用黑芝麻可以提高學生的學習力、記憶力和集中力，因此當零食吃也很不錯。黑芝麻糖是用炒好的芝麻和糖稀混合而成的，很有營養，適合作為家中日常的甜點。尤其是對於孕婦來說，黑芝麻糖有利於胎兒發育，是非常好的補品。
黑芝麻所含的植物性脂肪不會造成膽固醇的堆積，反而會降低低密度膽固醇的濃度。對於便秘的人來說，黑芝麻中所含的脂肪成分可以起到潤腸和軟化大便的作用，有助於排泄通暢。在改善缺乏營養成分的皮膚方面，黑芝麻更是不容忽視的食品。
黑芝麻能夠恢復肝的供血功能，為皮膚提供豐富的天然生育醇——維生素E，使肌膚變得健康潤澤，防止肌膚老化。此外，它在緩解皮膚乾燥、治療遺傳過敏性皮炎方面也具有顯著的效果。
如果患有便秘，可以取一勺黑芝麻粉加蜂蜜調勻，用溫水沖開後服用。做魚的時候，在醬料和香油中添加一些黑芝麻粉，不僅可以去除魚的腥味，還能使口感更清香。用黑芝麻製成的油蜜果可以當零食吃；將醋、食鹽、白糖、炒芝麻四者均勻拌好後，放入剛蒸好的米飯中，就可以做成美味的黑芝麻壽司。但對於經常腹瀉的人來說，只能食用少量的炒芝麻，如果一次吃太多，黑芝麻的脂肪成分就有可能加重腹瀉，應慎重。
黑豆
【功能：抗老化、滋陰補腎、活血解毒、緩解更年期綜合徵、益智補腦】
在韓國，豆類被稱為“出產于田間的牛肉”，由此可見其所含的營養是何等豐富。在肉類食品攝取不足而導致體內缺乏蛋白質的時候，豆類食品就成了非常好的替代品。最近有大量研究證明，豆類不僅有抗癌效果，還可以預防痴呆。
在豆類中，對身體最有益的是黑豆。黑豆所含的抗老化成分是一般大豆的4倍之多。很久之前，中醫就將黑豆作為藥材使用。
《本草綱目》中記載，“黑豆入腎功多，故能治水、消腫、下氣。治風熱而活血解毒。”《神農本草經》中記載，服黑豆汁止膿瘡痛，或將生黑豆磨碎，塗於生膿瘡或腫脹處，也可見效。
慢性病患者一般都伴有身體虛弱的症狀：暈眩、耳鳴、腰酸膝痛、身體無力。而黑豆可以為慢性病患者提供身體所需的營養，還可以同其他滋補藥材一起使用。黑豆中含有豐富的植物性蛋白質，具有滋陰補腎的效果。
黑豆還具有抗氧化的效果，可以抗老化，使人煥發青春的光彩。鼠目豆的抗老化效果最強，而且顏色越深，抗氧化效果越好。這是由於鼠目豆的外皮中含有花青素，它可以預防絕經後女性的骨質疏鬆症，幫助消除更年期的症狀。
自古以來，中醫就用“二仙湯”來治療更年期綜合徵，同時讓患者長期服用由黑豆和紫河車等製成的藥來進行輔助治療。紫河車是經冷凍並乾燥的胎盤，具有很強的補氣血、補精的功效，是有名的“還春藥”。
黑豆中所含的大量植物性雌激素成分——異黃酮可以緩解更年期綜合徵，治療和預防骨質疏鬆症等，具有一舉多得之功效。
黑米知識介紹
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)：按占乾物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；我國民間有“逢黑必補”之說。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
黑米食療功效
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
偽劣品鑑別
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
