黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為“谷中營養之王”。主要產于山西 陝北.
基本介紹
- 中文學名：黑小米
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 目：禾本目
- 科：禾本科
- 屬：狗尾草屬
簡介,營養價值,主要功效,中醫,現代醫學,食譜,
簡介
黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的胺基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。
營養價值
黑小米中是很好的蛋白質營養源，蛋白質的胺基酸構成中色氨酸含量高，這對於人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。
黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚乾燥、呼吸道感染、眼部乾燥等症狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便秘等。另有研究發現，補充維生素B1對於預防和緩解心肌病具有顯著療效。
黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次於黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。
主要功效
黑小米藥用功效獨特，中醫學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。
中醫
中醫學認為，用新黑小米熬的粥是產婦和病人的理想食物，有促進食慾，補脾養胃，滋養腎氣，補虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對產後體虛者有輔助療效。用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可輔助治療因消化不良引起的失眠。
現代醫學
色氨酸能促使大腦神經細胞分泌了一種使人慾睡的血清素——五羥色胺，可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便有睏倦感。黑小米中的色氨酸含量，每百克高達202毫克，是其他食物望塵莫及的。另外，黑小米富含易消化的澱粉，進食後能使人產生溫飽感，促進人體胰島素的分泌，進一步提高進入腦內色氨酸的數量，所以睡前半小時適量進食黑小米粥，能助人入睡。
1、播前準備
1.1地塊選擇
種植黑小米要選擇地勢較高，陽光充足，通風條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴禁在陰暗濕潤，通風采光條件差的河灘地、溝坎地栽種，地塊土壤最好選擇紅粘土或紅砂土。
1.2輪作倒茬
欣綠洲黑小米與一般穀子品種不同，不能連作，故嚴禁重茬種植。前茬以大豆、薯類最好，其次是玉米，高梁，向日葵、蓖麻較差，輪作年限至少二年。
1.3整地保墒
欣綠洲黑小米種植於旱坡嶺地帶，提高雨水利用率至關重要。早春壯垡保墒。早春土壤剛解凍，趁氣溫尚低，土壤水分蒸發慢的時候，施足底肥，早犁踏墒，達到土肥融合，壯伐蓄水。播種前每降一次雨及時耙耱一次，做到上虛下實，乾旱時只耙不耕，並進行壓實處理。
1.4施足底肥
肥料種類應為高溫發酵處理後的羊糞，其次是農家有機肥。嚴禁使用化學肥料，包括無機肥，如硝酸磷等。
1.5種子處理
所需種子，統一使用新綠洲雜糧開發專業合作社提供的種子，不得自選，嚴防混雜。
播種前曬種，用10：100的鹽水漂洗秕籽、草籽。再用清水洗去種子上的鹽水，曬乾。
2、播種
2.1播期。播種期一般應選在五月下旬，切忌早播，要使穀子的花期避開陰雨天。
2.2播量。畝留苗2.7-3.2萬株，每公斤種子在3萬株左右，每公斤種子在30萬粒左右，用量要以0.75公斤為宜。
2.3播深。春播深度3-5厘米。過深出苗困難，過淺不利防旱防倒。
2.4播種方式。一般使用耬播，也可採用新研製的精播耬播下種。行距25厘米，株距8-10厘米。如遇大旱，播前要壓實保墒，播後碾壓2-3次。
3、田間管理
3.1苗期管理
3.1.1查苗補苗
穀子出苗後，要及時查苗，發現漏種和缺苗斷壟時，應採取補
種措施：一是將種子浸入水中3-4小時撈出，用濕布撈出，用濕布蓋上，放在20-25攝氏度處，悶種10小時以上，開溝補種，踩壓好，二是對少數缺苗斷壟處，可在4-5葉時，雨後移苗補栽，對移栽穀苗，連續三天早晚用水澆苗，保證成活率。
3.1.2間苗定苗
穀子出苗數十留苗數的10倍，應及早間苗，並注意排拔除雜草。幼苗長到2葉時，進行第一次間苗，可適當多留苗，留好苗幼苗長到4葉時，進行第二次間苗，留壯苗，保全苗，合理密植。
3.1.3留苗密度
一般產量水平250公斤/畝地塊，留苗2.7-3萬株。
3.1.4中耕除草
這是培育壯苗的關鍵，穀子幼苗生長緩慢，忌諱草荒，第一
次中耕結合間苗進行，應掌握淺鋤、細鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草淨地平，防止傷苗壓苗。中耕後如遇大雨，應在雨扣表土稍乾時破除結板。
3.2中期管理（拔節--抽穗）
3.2.1清壟
在8葉齡時進行，逐壟逐株檢查，將行中雜草、病株、殘株
拔掉，提高整齊度，苗腳利索，通風透光。
3.2.2深耕。
穀子從拔節期起，進入旺盛生長階段。隨著溫度的升高，莖稈
生長速度加快，在清壟後，應進行深中耕，刨斷部分側根，促進根系發育，控制基部經節的生長，使莖稈粗壯，防止後期倒伏。
3.2.3培土。
8月初將行間草除盡，進行根部培土，促進頸部經節、次生根的生長，增強植株的支持能力，有利於防止後期倒伏。
3.3後期管理
在成熟期，要嚴防麻雀危害，及時收穫，防止谷穗隨風相互磨損脫粒，造成損失。
去雜去劣。為保證有機黑小米高品質，收穫前必須將病穗、雜株去掉。
4、收穫貯藏運輸
4.1適時收穫
當谷穗變黃斷青、籽粒變硬時，即可收穫。以地塊單收、單打、單保貯的方式進行。所收穀粒要在自然光下風乾，不準用火炕焙烤。
4.2貯藏
採取中心集中恆溫倉貯。
4.3運輸
運輸工具要清潔、乾燥，有防雨設施。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。
5、主要病蟲害防治
5.1適時播種。不得早播，最佳時間為小滿節後十天期內，即5月21日至6月5日。目的是為了使穀子的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，防止谷瘟病。這同農諺“曬出米，淋出秕”相一致。
5.2鹽水浸種。以清除草籽秕種，預防白髮病和黑穗病。嚴禁藥劑拌種。
5.3田間後期管理。即穀子抽穗後，要拔除病株，去雜去劣。預防白髮病，是將拔除的病株不餵養牲畜，必須選離基地深埋或燒掉。
5.4輪作倒茬，越冬防止。秋耕壯壟強調深耕，揀淨谷茬，清除幼蟲和蟲卵。
食譜
桂圓芝麻黑小米粥
材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。
做法：
1、桂圓去皮去核取肉，沖洗乾淨，切成小塊。黑小米。淘洗乾淨。
2、黑芝麻揀去雜質，入乾鍋炒香。
3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續煮至米熟粥成時，加入白糖即可。
做法：
1、桂圓去皮去核取肉，沖洗乾淨，切成小塊。黑小米。淘洗乾淨。
2、黑芝麻揀去雜質，入乾鍋炒香。
3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續煮至米熟粥成時，加入白糖即可。
三黑米漿
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g
做法：
- 黑豆浸泡6小時備用
- 黑棗去核備用
- 將所有材料放進豆漿機中，加適量的水（400ml-1000ml按照個人喜好的濃度加入水）
- 可適量加入蜂蜜或紅糖，按個人喜好添加即可
如何鑑別染色小米
一般黑小米呈鮮艷自然黑色，光澤圓潤，手輕捏時，手上不會染上黑色。若用色素染過的小米，色澤深黑，缺乏光澤，粒色澤一樣，在用手輕捏時會在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量溫水，搖晃後靜置，若水變黑即可說明該小米染過色。
黑小米
黑小米