基本介紹
- 中文名：黑營養
- 全稱：黑色食品營養
- 黑色家族：黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳
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黑色家族
黑芝麻
現代營養研究表明，黑芝麻含有豐富的營養物質：每100克芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、芝麻林素、花生酸、芝麻酚、車前糖、芝麻糖、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、廿四烷酸的甘油脂、花生油酸、卵磷脂以及維生素A、B、D、E，尚含少量磷、鉀及細胞色素C、葉酸，煙酸、蔗糖、戊聚糖等。
除了營養豐富，具有廣為人知的烏髮、補腎功效外，黑芝麻還有很多養生保健價值。黑芝麻中的芝麻素具有抗高血壓及心血管疾病、保肝、抗氧化、降低膽固醇、抗癌等功效；芝麻酚可以抑制人體內的“壞膽固醇”的產生，有效避免動脈硬化的發生；維生素E能改善、維護皮膚的彈性，保持皮膚的柔嫩與光澤；黑芝麻中高達60%含量的不飽和脂肪酸有潤腸通便、減輕菸酒毒害、保護嗓子、治療鼻炎等作用；豐富的卵磷脂不僅可以防止頭髮過早變白和脫落，而且能預防和治療膽結石、健腦益智、延年益壽。
黑芝麻連皮一起吃不容易消化，充分研磨後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。最常見的吃法是將黑芝麻研磨做成黑芝麻糊。黑芝麻糊是用黑芝麻、大米等材料做成的糊狀物，是一道中國傳統美食，營養豐富，老少皆宜特別是在寒冷的冬季，一杯暖暖的黑芝麻糊不僅可以暖身，更能潤澤肌膚養護秀髮，是理想的代餐甜品。
補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率很高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏髮潤發
現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。
黑豆
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同又具有多種生物活性物質。
黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑髮之佳品，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量就相當於肉的7倍以上，對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏、增強精力活力的作用是很大的。
黑豆豉的藥用廣泛，主治砂痛寒熱、瘴氣惡毒、煩躁胸悶、虛勞喘咳、兩腳冷疼、止血痢洽腹痛、治小兒胎毒、頭瘡等。老年人常食豆豉能有效地預防血栓的形成。從而起到強壯血管，保持充足的腦血流量，防治老年性痴呆的作用。
黑米
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮、供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。
黑木耳
黑木耳具有益氣補血、涼血止血、潤肺鎮靜、清滌胃腸、烏髮美容等功效。黑木耳為食用菌上品，常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動脈硬化。
黑白大比拼
黑芝麻VS白芝麻
同一類別，不同顏色的食物對身體的作用，也是不完全相同的。近幾年的營養學研究表明天然食物的功效和營養價值與它們的顏色息息相關。以芝麻為例，芝麻有黑芝麻、白芝麻之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻更強，是很好的抗衰老食品。根據中國食物成分表的數據，黑芝麻所含的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、和銅含量分別比白芝麻增加34.6%、25.8%、43.6%、57.6%、45.6%和25.5%，與補腎功能密切相關的錳元素更是白芝麻的14倍！這印證了一個現代科學的飲食觀點：食以黑為佳。
表1 黑芝麻、白芝麻礦物元素含量（mg/100g）比較
品種 | P | K | Na | Ca | Mg | Fe | Mn | Zn | Cu | Se |
黑芝麻 | 516 | 358 | 8 | 780 | 290 | 22.7 | 17.85 | 6.13 | 1.77 | 0.0047 |
白芝麻 | 513 | 266 | 32 | 620 | 202 | 14.4 | 1.17 | 4.21 | 1.41 | 0.0041 |
對比（%） | 0.6 | 34.6 | -75.0 | 25.8 | 43.6 | 57.6 | 1426 | 45.6 | 25.5 | 14.6 |
黑米VS普通大米
黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
烏雞VS白羽雞
烏骨雞有特別的營養及醫藥價值，認為烏骨雞在提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等方面發揮著明顯的功效。與普通雞肉相比，烏骨雞含有豐富的蛋白質，含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；含有18種胺基酸，血清總蛋白、球蛋白質、鐵元素等血液營養成分的含量明顯高於普通雞肉；而維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉等人體必需的營養元素含量也要比普通雞肉高，但膽固醇和脂肪含量卻很低。
黑營養倡導
黑營養的概念是由南方黑芝麻集團提出，黑營養食物營養更均衡、結構更合理，更易於人體消化和吸收，對於高壓力，快節奏的現代人來說，黑營養食物顯然是養生進補的不二之選。南方黑芝麻”營養分黑白,我選黑營養"的健康理念，引領了黑營養潮流。
作為國內首支“黑營養”概念股，2013年8月27日，黑色食品產業龍頭——南方黑芝麻集團股份有限公司獨家承辦了“舌尖上的黑營養——中國首屆黑芝麻價值論壇“，這是中國首個黑營養價值論壇峰會，由世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會、廣西中國—東協黑芝麻產業協會聯合主辦，南方黑芝麻承辦，來自包括上海中醫藥大學、解放軍309醫院、南京中醫藥大學等知名醫藥科研機構的數十名專家齊聚一堂，共同探討“黑營養”、“黑芝麻”的營養價值及產業價值，掀起了一股“黑營養”的養生風潮。
南方黑芝麻
1984：南方黑芝麻前身“容縣南方食品廠”成立，主營兒童食品。
1987：“南方”註冊為商標。
1988：南方黑芝麻糊上市。
1990：南方黑芝麻糊成為北京亞運會指定產品
1991：南方黑芝麻糊叫賣片拍攝並播放。國內首部電視連續劇《渴望》熱播，讓貼片播出叫賣篇廣告的“南方黑芝麻糊”迅速成名。
2005：南方黑芝麻糊重新定位為“理想的輔餐”訴求：“餓了，先吃糊吧！”。
2010：基於在黑芝麻領域長期積澱形成的整體優勢，企業將戰略定位確定為“南方黑芝麻”，戰略目標是做“黑芝麻老大”。
2011：新產品杯裝黑芝麻糊、黑芝麻飲品上市。
2012：品牌訴求重新定義為“黑營養，黑頭髮，南方黑芝麻”，並斥資3000餘萬元建立中國最大的黑芝麻博物館。
2013：推出南方黑芝麻乳新產品，聘請蔣雯麗代言，廣告訴求確定為“營養有黑白，我選黑營養”。
特色口味
“一股濃香，一縷溫暖”，為南方黑芝麻糊營造出一個“溫馨”的氛圍，深深的感染了每一位觀眾。當人們在超市看到南方黑芝麻糊時，可能就會回憶起那片溫情。
產品種類
南方黑芝麻糊（原味、紅棗、核桃、花生、AD鈣、中老年、無糖、低糖、紅豆、牛奶、早餐口味）
南方黑芝麻豆漿（原味、女人、無蔗糖）
南方黑芝麻乳
南方高山玉米糊
南方純豆粉
南方黑芝麻奶茶
賴氨酸淮蓮米粉
……
定義
是顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物。
