鹵腰片

鹵腰片是一道以豬腰子為主料、菠菜為配料的家常菜系。製作時需用鹽、味素、花椒水滷製，成品口感脆嫩鮮香，口味清淡利口。其滷製工藝講究刀工處理與火候控制，傳統做法中"檳榔腰片"為特定刀法命名。裝盤時可根據地域習慣點綴香菜或蔥絲，但核心風味通過滷製工藝呈現。

基本介紹

• 中文名：鹵腰片
• 主要食材：豬腰子
• 輔料：菠菜
• 調料：鹽、味素、花椒

主料

豬腰子 300克

輔料

菠菜 100克

調料

鹽 3克 味素 1克 花椒 2克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 理氣調理 老人食譜 貧血調理

口味

清淡利口，脆嫩鮮香。

食物做法

1.腰子片成兩片，去掉腰皮，去掉腰臊，切成小薄片；菠菜摘洗乾淨，切成段；花椒用溫水浸泡一下留其花椒水待用。

2.腰片、菠菜分別放入沸水鍋中燙熟，撈出晾涼瀝水。

3.用碗加鹽、味素、花椒水，放入腰片鹵4小時，取出裝盤，撒上香菜段即可。