愛鹵不鹵是成都味極天驕食品有限公司旗下的餐飲品牌,主要經營火鍋產品研究、開發、生產、包裝及銷售的餐飲品牌。
基本介紹
- 中文名:愛鹵不鹵
- 所屬行業:餐飲行業
- 所屬公司 :成都味極天驕食品有限公司
- 註冊號:60307754

愛鹵不鹵是成都味極天驕食品有限公司旗下的餐飲品牌,主要經營火鍋產品研究、開發、生產、包裝及銷售的餐飲品牌。
愛鹵不鹵是成都味極天驕食品有限公司旗下的餐飲品牌1,主要經營火鍋產品研究、開發、生產、包裝及銷售的餐飲品牌。品牌簡介“愛鹵不鹵”隸屬於成都味極天驕食品有限公司,是一家專注於火鍋產品研究、開發、生產、包裝及銷售的餐飲品牌,...
福建愛鹵食品有限公司 福建愛鹵食品有限公司於2015年02月06日在泉州市工商行政管理局鯉城分局登記成立。法定代表人楊虎,公司經營範圍包括生產、加工、銷售:肉製品、豆製品、調味品等。企業信息
食物滷煮太久會使營養素流失,且鹵製品通常太油太鹹,多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。食物經高溫加熱會有氧化現象,時間太久會產生過氧化物,破壞血管、細胞膜及DNA等,而且不少滷味如豬腸等都含高脂肪,也有可能增加患心血管病的風險。滷味加熱時間應少於3小時,而在滷水汁中加入合比例的冰糖及醬油,有助於...
和“鹵”孿生的是“浸”,“鹵”味重而“浸”味輕,中國菜系根據地域不同有所區分。中原之地氣候變化大,需要在飲食之中補充熱量來滿足需求,故以“味重”、“多油脂”為主;西北特別是巴蜀之地,因環境的優勢,則以“辛香”、“麻辣”見長;而嶺南地區,特別是廣東一帶地處亞熱帶,氣候溫和,口味以“清淡”...
4、香料不必多而全,可以根據自己的喜好自由調整;5、鹽要放得遲;6、水要一次加足。如果發現水少,應加開水;7、在肉鍋中放幾個山楂片,既熟得快,還可去除異味;8、鹵制時間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕鬆插入為準;9、滷好的牛肉冷藏以後,更容易切片成型。
首鹵:豬蹄100公斤,食鹽8公斤,白糖1.2,味素1.2,醬油1,料酒0.3,十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。3.加工工藝(100公斤)取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗乾淨)放入煮鍋內然後加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分鐘,除掉表面的污物,再轉到90℃煮製3小時後撈出豬骨及...
鹵豬肚是一款家常菜品,製作原料主要有豬肚等。以大火爆炒,放置花椒、辣椒,小蔥等調料,加入少許白糖料酒。食材明細 主料: 豬肚1000g 輔料: 醬油適量 鹽適量 雞精適量 製作步驟 做法一:1. 洗乾淨的豬肚 2. 鍋內燒水放入豬肚 3. 豬肚煮到彎起來 4. 切好豬肚 5. 加入鹽,雞精,老抽 6. 加點水莫過豬肚 ...
鹵豬舌是廣東省傳統地方名吃,屬於粵菜系。主要原料是豬舌、鹽、醬油、蔥、姜、花椒等,口味是鮮鹹香。工藝是滷煮,鹵豬舌嚼勁十足,是下酒好菜,可以作香料,還可入藥。製作方法 做法一 原料:豬舌500克,鹽3克,醬油50克,蔥段25克,薑片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克。步驟:1、將豬舌洗淨,投入開水...
鹵豬大腸是一道美食,主要材料是豬大腸。烹飪難度中等,通過砂鍋烹製,口感鮮美,做法包括配料爆香、煮豬腸、收汁等步驟。所用廚具 砂鍋 食材明細 豬腸適量 姜適量 桂皮適量 草果適量 香葉適量 食用油適量 鹽適量 冰糖適量 老抽適量 米酒適量 製作步驟 1. 將豬腸洗淨瀝乾水,姜及草果洗淨拍扁,桂皮香葉洗淨備用 2. ...
鹵驢肉 鹵驢肉是以驢肉為主料的菜品。用料 做法
鹵雞翅選用上等雞翅為主料,使用傳統配方和現代食品生產工藝精製而成。色澤自然,鮮香濃郁、風味獨特,口感俱佳,老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴,休閒旅遊之上品。菜品特色 香辣可口。做法 材料 主料:雞翅10個,老薑小塊,蒜3瓣,香蔥2棵 輔料:鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,滷水500克 做法 1 雞翅洗淨,翅...
鹵魷魚,是一道以魷魚、辣椒、姜、米酒為原料的菜品。採用滷煮為主要工藝。簡介 基本信息 做法:鹵 口味:其它口味 難度:初級入門 人數:2人份 準備時間:15分鐘 烹飪時間:小於2小時 材料 原料:魷魚2隻,辣椒1支,姜3片,五香粉1匙,醬油100毫升,清水500毫升,米酒50毫升。製法 1、魷魚去皮洗淨,以開水...
“滷味”泛指潮汕地區風格獨特的滷製食品:肉類以鵝、鴨、三層肉、蛋、豬腳、豬皮等等為主;潮人愛鹵,常常把“醃”的也叫“鹵”,於是有了海鮮原料的滷蝦、蟹、蝦姑、血蚶、蚝仔以及各種貝殼等等達數十種之多,淡水水產品有鹵鯽魚、鯉魚、草魚、扁蟹、蜆等等,還有鹵花生、滷水炪蔬菜等等,細細數去又是上百種...
肉鹵雞蛋是一道以雞蛋為主料,白砂糖、醬油等為輔料製作的菜品。製作材料 主料:雞蛋700克 調料:醬油5克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥15克,香油5克 美食做法 1.鍋上火放清水適量,將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中,用大火燒開,改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大,以防破裂)。2.雞蛋撈出用冷水冷卻,剝去蛋殼,順長在...
鹵毛豆,是一道家常菜餚,主要原料是鮮毛豆角。對肥胖、高脂血症等症有食療效果。原料 主料:鮮毛豆角1000克。調料:精鹽45克,蔥段20克,薑片10克,料酒10克,味素5克,五香料包1個(內裝花椒,八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。做法 (1)將毛豆角摘下,用清水洗淨。(2)鍋內放入清水1500克,。加上精鹽25克...
鵝胗即鵝胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鵝胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。用鵝胗爆炒或鹵制的菜口感脆爽且不油膩,最主要它是養胃佳品,在美味待客菜中,多吃也不傷胃喲!簡介 用餐人數:3-4人...
番茄鹵是一道美食,食材是番茄、蔥花、薑末、蒜片,採用煮製為主要製作工藝。輔料 食油75克,蔥花、薑末、蒜片各適量,醬油40克,精鹽10克,青椒50克,豆腐乾50克,花椒少許。製法 1.番茄用開水燙皮,剝去皮蒂切成碎塊(或用手捏碎),青椒洗淨去籽、蒂,切成菱形塊,豆腐乾切成斜抹刀片。2.鍋上火放入食油、...
香鹵雞爪 香滷雞爪是以雞爪為主料的菜品。用料 做法
白鹵牛肉是以牛腱子肉為主料,辣椒、香菜、植物油等為配料製作而成的菜品。簡介 主料:牛腱子肉1000克 調料:辣椒(紅、尖、乾) 20克香菜10克 植物油 15克 料酒 15克大蒜20克 鹽 35克 香油 10克 花椒 5克 大蔥 15克 姜 10克 製作方法 1.牛肉用清水浸泡2小時後,漂洗後再浸泡一下,出盡血水備用。2....
鹵貨一鍋是一道美食,主料是鵪鶉蛋、雞蛋、豬排骨,配料是雞翅、蓮藕等,調料為陳皮、丁香、三奈等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。原料 鵪鶉蛋、雞蛋、豬排骨、雞爪、雞翅、蓮藕、清水、老抽、生抽、鹽、紅糖、可樂、香葉、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈、八角花椒。做法 ...
紅鹵:加糖色滷製的食品呈金黃色(咖啡色,如滷牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)白鹵:不加糖色滷製食品呈無色或者本色(白滷雞,白滷牛肚豬肚等)滷水製作 1.將雞骨架、豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開,去其血沫,用清水清洗乾淨,重新加水,放老薑(拍破),大蔥(留根全長),燒開後,套用小火慢慢熬,不...
川鹵在全國最普遍,而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁,多以紅鹵為主。四川滷味 除了微辣,四川滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重,不論哪種滷味和醬味,整體的色澤都是從棗紅到暗紅,這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長,等味道完全滲透進入之後,色彩也變得濃重,而且麻辣鮮香體現得十分明顯。...
精選市場當日新鮮、質量上乘的豆乾、腐竹、藕、海帶等素材原料,經過嚴格挑選並輔以特製老鹵精心調配鹵制而成。產品色澤新鮮、風味獨特、留香濃郁的特點。生產經營 愛鴨黑鴨王產品生產,具有嚴格的產品生產標準、工藝與品控流程標準,符合食品安全衛生管理制度。具有口味獨特、品種齊全、原料安全優質的優勢,從加工到銷售都...
6、上述滷水配方中加有糖色,且色呈棕紅,稱為紅鹵,若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在滷水中加入乾辣椒,那樣就變成辣滷了。使用方法 1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理,否則原料直接下鍋後,會導致滷水急劇減少,從而造成菜品口味過鹹。2、一鍋上好的滷水,應經常滷製鮮味較濃的動物性...
今天的毛嘴滷雞,由於堅持寧缺勿濫的品牌經營理念,一直選用本地食草、食蟲、食雜糧的江漢土雞為原料,以蜂蜜、杜仲、八角等十八種純天然香料、食材為配料,以百年老湯為滷汁,用傳統方法精心鹵制,整個過程絕不添加人工色素和其他添加劑, 每逢外地人做客仙桃,談起仙桃特產,要強的仙桃人總是愛說:我們有“兩蛋一...
鹵包材料介紹 滷汁基本製作 滷味製作要領 滷汁保存秘訣 一 豬肉篇 家鄉滷肉飯 香蒸滷子排 酒鹵東坡肉 燉滷肉燥 嫩鹵排骨飯 茶熏黃金豬腳 筍乾蹄膀 酥炸鹵大腸 醬拌豬耳朵 茶香豬心 慢鹵嫩豬肚 香鹵豬舌 二 家禽篇 鹽水滷雞 冰糖油雞 酥炸滷雞屁股 脆炸香雞皮 淋滷雞心花 蔗香滷鴨翅 東山鴨頭、茶熏醃鴨...
如果烹調入味之後,翅膀肉無論撕、咬、嚼都會感覺很有彈性,這也是人們愛這一口的原因。鹵鴨翅的方法和鴨頭類似。不過因為位置不同,吃的感覺卻大相逕庭。吃鴨翅時,最好吃的就是那幾根又細又長的骨頭。因為滷味已經進入到了骨髓里,把骨頭四周的肉吃光之後,一定要咬斷細骨,把裡面的骨髓吸出來,那裡才是鴨...
滷鵝是廣東省 客家 、潮汕地區的一道特色小吃,該菜品選用著名的良種鵝——獅頭鵝為主料,以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長的歷史。鵝的烹製方法各地不同。廣州喜歡燒制,而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主;潮汕一帶,則突出傳統滷製特色。基本...
