《新編百姓家常菜2000例》是一本（紫毫）編制，由（北京工業大學出版社）在（2009-6-1）出版的書籍。
基本介紹
- 書名：新編百姓家常菜2000例
- 作者：紫毫
- ISBN：9787563920846
- 頁數：433
- 出版社：北京工業大學出版社
- 出版時間：2009-6-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 字數：600000
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書從實用、方便的角度出發，主要按照菜的做法、原料、功效等進行分類。本書介紹了涼拌、燉煮、熘燴、煎炸、鹵醬、火鍋、微波、湯羹等不同菜餚的做法；包括素菜、豆腐菜、蛋類菜，雞、鴨、牛、羊、豬肉類菜以及魚蝦的烹飪方法，還介紹了養生和滋補的功效菜等。本書幾乎囊括了日常生活中所有常見的食材，無論想做什麼材料的菜，翻開目錄，您都能馬上找到相關的美味佳肴的做法。
目錄
做法類
1．涼拌菜100例
蜇皮拌白菜
芝麻拌白菜丁
白菜拌土豆絲
白菜拌黃瓜絲
青紅椒拌白菜心
拌三片
過油拌茄子
糟菠菜
蝦米拌洋白菜
海米拌菜花
涼拌芹菜葉
蝦油拌芹菜
涼拌青辣椒絲
青辣椒拌甘藍絲
油拌香菜
韭菜拌豆芽
麻醬拌小蘿蔔
蔥油萵筍絲
萵筍拌豆腐皮
熗辣三絲
蜜汁筍片
五香蒜苔
拌五香二丁
香油拌小蔥
糖醋蘿蔔絲
海蜇拌蘿蔔絲
花生米拌蘿蔔乾
甜酸辣三絲
麻醬拌豇豆
香菇拌豆角
柿椒熗豆角
芝麻豆角絲
土豆拌豆角
多味扁豆
醬味瓜皮
白梨拌酸菜絲
冰淇淋雙色丁
涼拌冬瓜片
酸辣瓜片
煮五香黃豆
雞蛋拌土豆泥
雪花蓮菜
花椒油熗藕片
雪花菜
蔥香蠶豆
拌蠶豆沙
土豆芹菜絲
醬油苤藍
油激黃瓜
黃瓜拌水蘿蔔
黃瓜拌蟹肉
黃瓜拌冬粉
鹵花生
五香茶花生
老醋花生
拌綠豆芽
拌蜇皮
熗海蜇絲
冬粉拌海帶絲
蛋皮海帶卷
蟹味青絲
薑末拌海螺
榨菜末拌豆腐
香乾拌芹菜葉
熏乾拌苦瓜絲
綠豆芽拌乾絲
肉絲拌腐皮
雞絲拌乾絲
青菜拌冬粉
瘦肉拌粉皮
香菇拌粉皮
多味涼粉
鹽水豆腐
香椿拌豆腐
豆腐拌雞肫肝片
拌紅白綠
蝦皮香乾
肉末蛋卷
雞蛋沙拉
鹹鴨蛋拌南豆腐
兔肉鬆
鹽滷雞片
桃仁拌雞塊
熗雞肝
陳皮雞絲
雞丁拌青豌豆
酸菜拌白肉
清拌裡脊絲
拌肘花
拌口條
豬肝拌菠菜
鹵腰片
韭菜拌腰絲
鹽水肚塊
麻辣牛肉條
涼拌羊肉絲
椿芽拌肚絲
拌合菜
芥末酸菜絲
拌魷魚絲
2．燉煮菜100例
燉老母雞
燉雙鴨
多寶燉鴨
檸檬燉鴨
冬蟲夏草燉鴨
陳皮燉鴨
冬瓜瑤柱燉鴨
毛瓜燉雙鴨
冬瓜香菇燉米鴨
燕窩燉鴨
火腿燉鴨
鮑魚燉雞
醋煮雞蛋
枸杞南棗煮蛋
燉肉蛋
煮雞泥腸白菜
口蘑燉鵪鶉
荔枝燉麻雀
清燉酥鵝
香菇燉雞
風爪燉香菇
清燉蟲草雞
沙鍋燉雞塊
清燉鴨塊
清燉鴨掌
清燉全鴨
鮮菇燉野鴨
蘿蔔煮雞蛋
燉凍豆腐
白菜燉凍豆腐
木耳燉凍豆腐
海帶燉凍豆腐
凍豆腐燉排骨
蘑菇燉豆腐
沙鍋燉豆腐
絲瓜燉豆腐
雪裡紅燉豆腐
鮮菱燉豆腐
松子燉豆腐
鯽魚燉豆腐
川味燉豆腐
燉什錦豆腐
燉醬豆腐肉
大燉肉
燉爪尖
燉豬肉
豬肉燉蓮子
菠菜燉豬蹄
腐竹燉肉
水煮肉片
南肉煮竹筍
冬瓜煮豬肉
燉圓蹄
燉牛蹄筋
燉咖喱牛肉
蘿蔔塊燉牛肉
燉羊肉
紅燉羊肉
燉黃魚
紅燉大海螺
清燉燕窩
淮杞燉水魚
糯米燉鯉魚
糯酒燉金鯉
參芪燉海狗魚
燉全雞
火腿圓蹄燉雞
南棗鹿茸燉雞
墨魚燉雞
當歸首烏燉牛肉
鮮菇燉香肉
火腿菜心燉燒鴨
燉五花肉
淮杞燉牛腩
花生燉牛尾
冬蟲夏草燉白鴿
火腿香菇燉乳鴿
北菇燉鴿
冰糖燉豬手
鮮蝦沙鍋燉豆腐
生菜煮大蝦
燉蛋肉
清燉羊肉
花生燉肚塊
黃豆燉豬爪
清燉甲魚
蘿蔔煮鮮貝
韭芽煮豆腐
煮素菜串
杞子燉鵪鶉
羊肉燉黃瓜
羊肉燉冬瓜
羊肉燉柿子
燉兔肉
家常燉蛋
沙鍋燉牛肉
燉羊肉條
清燉獅子頭
鴿蛋燜野鴨
棗菇燜雞
3．熘燴菜100例
蔥頭燴羊肉
熘三樣
滑熘裡脊木樨
焦熘肥腸
熘燒肉
腰丁燴腐皮
炸熘丸子
熘肝尖
糖醋裡脊
焦熘肉片
熘排骨
醬汁排骨
咖喱排骨
糖醋小排骨
紅燒豬大腸
滑熘羊肝絲
沙鍋雜碎
番茄燜雙肉丸子
熘筍雞丁
洋蔥蘑菇紅燴雞
鮮蘑燴雞絲
口蘑燴雞脯
番茄紅燴雞
什錦燴雞
熘桃仁雞
熘子雞
燴雞翅
醋熘雞丁
熘雞脯
洋蔥燴蛋
熘雞卷
熘鮮蘑鴨掌
燴雞絲
玉米全燴
燴雞條
熘鵪鶉
杏仁熘鴿丁
熘松花
醋熘雞塊
蚝油熘雞丁
蒜苔熘雞絲
魚香熘雞塊
燴豆千絲
鴨丁燴腐皮
滑熘豆腐
粉皮燴雞絲
百葉結燉肉
滑熘腐竹
清燴蝦仁
燴蝦腰
銀杏燴鮮貝
燴冬菇素魚片
五色魚絲
八仙過海
燴絲瓜魚片
西施豆腐
糟熘蝦仁
燴青蝦口蘑
燴蝦仁
軟熘魚扇
番茄蝦仁鍋巴
西湖醋魚
天香鱖魚
醋熘魚塊
翡翠蝦仁
生爆鱔片
口蘑菜心
肉末口蘑燒茄子
口蘑燒蘿蔔
冬菇油雞
香菇銀杏
冬筍香菇燒白菜
花菇冬筍卷
蚝油花菇
北菇菜心
冬菇鶉蛋
筍絲油燒田雞腿
焦熘腐竹
香糟燴腐竹
燴鴨絲
熘茄片
冬菇燴鵪鶉
口蘑燴鴿蛋
家常白菜心
海米醋熘白菜
熘蘿蔔丁
三鮮蘑菇
鳳梨肥乳鴿
燴三鮮
燴三樣
二蝦豆腐
燴什錦丁
大雜燴
雞肉燴魚絲
木耳燴魚片
蟹肉燴花肚
番茄荔枝雞
醋溜捲心菜
蘋果雞丁
炸熘筍雞
4．煎炸菜100例
廣東酥炸肉
炸豬排
軟炸腰花
南煎丸子
原料類
功效類
其他類
